Non ho mai fatto un pane alle olive così gustoso e veloce: viene altissimo e cuoce in poco tempo

Un pane alle olive facile facile, da realizzare in pochi minuti e che non ha niente da invidiare a quello delle panetterie: provalo perché è delizioso!

Da che mondo è mondo, il pane sulla tavola, specialmente in quella italiana, non può e non deve mancare. Noi lo accompagniamo praticamente con tutto: con i sughi rimasti sul fondo della pentola e del piatto, con salumi e formaggi, con Nutella o creme spalmabili quali marmellate e confetture. Persino la merenda del passato vedeva fette di pane casereccio, un filo d’olio e tanto zucchero in superficie. Farlo in casa poi concede parecchie soddisfazioni, specialmente se la ricetta è quella giusta.

La variante famosa e che piace in tutto il Belpaese è certamente quella con le olive, queste conferiscono alla mollica un sapore speciale e umido, cosicché da poterlo gustare come si voglia. Se pensate che realizzarlo sia difficile vi sbagliate parecchio! Seguite i nostri consigli per un pane alle olive profumato e alto, ben alveolato e morbido. Lo rifarete ogni qualvolta se ne presenterà l’occasione.

Pane alle olive, ti sveliamo la ricetta facile e dal risultato extra morbido: è una vera bontà

Fare il pane in casa non è affatto complicato, tuttavia bisogna seguire alcuni passaggi fondamentali affinché la lievitazione avvenga correttamente, ottenendo di contro una crosta croccante e dorata, con un interno ben alveolato e soffice. L’arte di condire gli impasti con altri ingredienti non è di certo nuova, anzi, in passato avevamo già potuto vedere come realizzare un gustoso pane alle noci, così come una pagnotta morbidissima alla zucca. Cliccando sui link di riferimento vi si aprirà un mondo.

Oggi però vogliamo preparare con voi il più classico pane alle olive: perfetto da inzuppare nelle minestre o nelle vellutate di zucchine, incredibile da farcire con prosciutto e formaggio svizzero. Ecco a voi il procedimento al dettaglio.

Ingredienti

• 200 gr di farina 0;
• 200 gr di farina manitoba;
• 200 gr di semola rimacinata di grano duro;
• 450 ml di acqua a temperatura ambiente;
• 8 gr di lievito di birra fresco;
• 1 cucchiaino raso di zucchero;
• 25 gr di sale;
• 125 gr di olive nere o verdi denocciolate intere;

Preparazione

1. Con queste dosi verrà fuori una deliziosa pagnotta da circa 1/1,5 kg. La preparazione vede l’uso della planetaria ma voi potrete procedere a mano, anche se ci vorrà più tempo nella lavorazione.
2. Iniziamo versando le tre farine nella ciotola della planetaria, uniamo lo zucchero, il lievito sbriciolato e diamo una prima mescolata con il braccio a gancio precedentemente montato al corpo dell’elettrodomestico.
3. Quando avremo mescolato il tutto iniziamo a versare a filo l’acqua. Non dovremo essere frettolosi, uniamola poco per volta fino ad esaurirla del tutto.
4. Facciamo lavorare la planetaria per almeno 15/20 minuti, il composto dovrà perfettamente incordarsi al gancio risultando compatto ma ben elastico. Uniamo in ultimo il sale, facciamolo inglobare all’impasto per poi scordarlo e versarlo in una ciotola.
5. Copriamo con pellicola alimentare e lasciamo lievitare per circa 3 ore, in forno spento con la luce accesa. Passato il tempo necessario infariniamo appena il piano da lavoro, versiamo l’impasto al centro e formiamo un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm.
6. Disponiamo le olive sciacquate e asciugate in superficie, afferriamo la parte alta del rettangolo e ripieghiamola verso l’interno.
7. Facciamo lo stesso con la parte bassa per poi richiudere a portafoglio con la parte destra e sinistra. Capovolgiamo il tutto e con i due lati di entrambi i palmi delle mani facciamo scivolare l’impasto pirlandolo, fin quando si formerà una palla.
8. Posizioniamola all’interno di un cestino coperto da un canovaccio, richiudiamo e facciamo lievitare per almeno altre 2 ore, sempre in forno spento.
9. Quando il panetto avrà subìto il secondo processo di lievitazione, inseriamolo all’interno di una pentola adibita alle cotture in forno con annesso coperchio.
10. Preriscaldiamo il forno al massimo della potenza in modalità statica e quando sarà ben caldo inforniamo la pentola chiudendola con coperchio per 10 minuti. Dopodiché abbassiamo a 200° la temperatura, rimuoviamo la copertura e proseguiamo per 35 minuti.
11. Azioniamo la modalità ventilata e concludiamo la cottura per gli ultimi 10/15 minuti. Sforniamo e lasciamo completamente raffreddare. Ecco pronto il nostro pane alle olive, morbido, profumato e super soffice!