Non è la pasta e piselli della nonna, questa versione gourmet è facile da fare ma ti fa sentire come al ristorante

Oggi facciamo pasta e piselli, ma non la ricetta della nonna bensì una versione gourmet ancora più gustosa: è facilissima, in pochi minuti la porti in tavola.

In questo periodo dell’anno sulle nostre nostre tavole non possono proprio mancare i piselli freschi. Certo, anche nel resto dell’anno possiamo contare sulla presenza di quelli surgelati o precotti, ma quando abbiamo un prodotto di stagione è sempre bene privilegiarlo nelle nostre preparazioni.

Ecco perché quest’oggi ho deciso di fare una pasta e piselli rivisitata. Non si tratta della classica ricetta della nonna, bensì di una variante gourmet facile da fare. La ricetta è dello chef Andrea Mainardi, il quale l’ha proposta durante una recente puntata della nota trasmissione di cucina condotta da Antonella Clerici, È sempre mezzogiorno.

Pasta e piselli gourmet: la ricetta di chef Mainardi è semplicissima, ma il sapore è la fine del mondo

La pasta e piselli dello chef Mainardi non ha niente a che vedere con quella classica in brodo della nonna. Questa versione gourmet è perfetta per la bella stagione, inoltre puoi prepararla in poco tempo e servirla anche agli ospiti dell’ultimo minuto. Farla, infatti, è semplicissimo, ma il suo sapore conquista il palato ed il cuore.

Pasta e piselli gourmet: la ricetta di chef Mainardi è semplicissima, ma il sapore è la fine del mondo (Fonte: Raiplay.it – BUttalapasta.it)-

Ingredienti per 4/5 persone

• 300 grammi di pasta corta tipo trofie o fusilli;
• 200 grammi di piselli;
• 200 millilitri di panna;
• 150 grammi di parmigiano grattugiato;
• 2 burrate;
• 1 scalogno;
• pomodori secchi q.b.;
• pepe nero q.b.;
• sale q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Per fare la pasta e piselli dello chef Mainardi, metti subito a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, scalda una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva e lo scalogno sbucciato ed affettato.
3. Dopo qualche istante, aggiungi i piselli sbollentati. Regola di sale ed unisci anche la panna.
4. Lascia andare un paio di minuti e travasa i piselli in un bicchiere dai bordi alti, frullali con l’aiuto di un mini pimer e rimetti il composto ottenuto in padella.
5. Aggiungi un mestolo d’acqua di cottura e, non appena la pasta sarà cotta, scolala e travasala nel condimento.
6. Aggiungi il pepe nero, preferibilmente pestato al mortaio, taglia i pomodori secchi a listarelle e frulla le burratine con il mini pimer, unendo anche un goccio d’acqua.
7. Unisci, quindi, alla pasta la burrata frullata, il parmigiano grattugiato e se vuoi anche una noce di burro ed amalgama tutto per bene prima di impiattare con i pomodorini secchi e dell’altra burrata come guarnizione.

Facile, no? In pochi minuti hai pronto un piatto semplice, ma gourmet da presentare ai tuoi ospiti.