Nella ricetta originale della torta caprese, le mandorle vanno tritate o no? Cosa dice la tradizione e come ottenere una consistenza umida e scioglievole

La tradizione vuole che nella torta caprese le mandorle siano le protagoniste, ma come devono essere? Scopri la ricetta originale.

La torta caprese è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Originaria dell’isola di Capri, questo dolce a base di cioccolato e mandorle si distingue per la sua consistenza umida e fondente, capace di conquistare al primo morso.

Ma le mandorle devono essere tritate o lasciate intere? Vediamo cosa dice la tradizione e come ottenere una torta caprese perfetta, grazie alla ricetta originale dettagliata.

Torta caprese tradizionale: la ricetta originale che stavi cercando

La torta caprese è un dolce privo di farina, dove le mandorle sostituiscono il grano per dare struttura all’impasto. La tradizione vuole che queste vengano tritate in modo tale da non diventare una polvere finissima, ma semplicemente una granella. Questo accorgimento è fondamentale per ottenere quella consistenza umida e corretta che contraddistingue il dolce. Ma come procedere con il resto? Scopriamo i vari passaggi.

Mandorle intere o tritate? Scopriamo la ricetta originale – buttalapasta.it

Ingredienti:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero bianco
• 150 gr di burro
• 200 gr di mandorle spellate
• 250 gr di cioccolato fondente
• Zucchero al velo q.b.

Preparazione:

1. Per prima cosa, ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciar raffreddare leggermente.
2. In una ciotola capiente, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare. Incorporare le mandorle tritate finemente e il cioccolato fuso, amalgamando bene il tutto.
3. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto, utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola da dolci. Questo passaggio è cruciale per mantenere la leggerezza dell’impasto.
4. Versare il composto in una teglia imburrata e livellarlo con cura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. La torta è pronta quando la superficie risulta croccante ma l’interno resta umido.
5. Lasciar raffreddare completamente la torta caprese prima di sformarla. Spolverare con zucchero al velo per un tocco finale.

La torta caprese ora è pronta per essere servita! Con le sue mandorle tritate e il cioccolato fondente è un dolce che racchiude tutta la semplicità e la ricchezza della tradizione italiana. Seguendo con attenzione questa preparazione dettagliata, riuscirai ad ottenere una consistenza umida e scioglievole che conquisterà tutti al primo assaggio. Che tu scelga di servirla con una spolverata di zucchero al velo o anche solo al naturale, la caprese è sempre un successo garantito, anche grazie alla sua semplicità di preparazione. Da provare!