Manzo all'olio con polenta, la ricetta dello chef Andrea Mainardi: tenerissimo e saporito, ci fai un figurone

Il manzo all’olio con polenta di Andrea Mainardi è quello che ci vuole per un pranzo o una cena speciale. Ricetta gustosissima!

Nella puntata di oggi di È sempre mezzogiorno è tornato a trovare la padrona di casa, Antonella Clerici, l’amatissimo chef Andrea Mainardi. Per l’occasione ha voluto presentare al pubblico una ricetta bella gustosa, perfetta per questo periodo dell’anno: il manzo all’olio con polenta.

Una vera goduria per il palato, da servire per pranzi e cene speciali, in compagnia di tutta la famiglia. Insomma, il piatto della domenica per eccellenza!

Se sei curioso di scoprire la ricetta passo passo non perdere altro tempo e mettiti subito ai fornelli. Per rivedere, invece, tutta la puntata del 14 novembre puoi sempre andare su Raiplay.it.

È sempre mezzogiorno: la ricetta del manzo all’olio con polenta di Andrea Mainardi

Se stai cercando la ricetta perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, il manzo all’olio con polenta di Andrea Mainardi è proprio quello che fa per te. Non solo è buono e saporito, ma è anche un piatto bello caldo e sostanzioso, ideale per la stagione autunnale ed invernale.

È sempre mezzogiorno: la ricetta del manzo all’olio con polenta di Andrea Mainardi (Fonte: Raiplay – Buttalapasta.it)

Ingredienti

• 1 chilogrammo di cappello del prete;
• 300 millilitri di olio evo;
• 1 costa di sedano;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d’aglio;
• 10 acciughe sott’olio;
• 30 grammi di formaggio grattugiato;
• pangrattato q.b.;
• prezzemolo tritato q.b.

Per accompagnare

• 400 grammi di farina per polenta;
• 2 litri d’acqua;
• 100 grammi di taleggio;
• 100 grammi di gorgonzola;
• 100 grammi di burro;
• sale q.b.

Preparazione

1. Comincia subito a preparare la polenta versandola a pioggia in una pentola piena d’acqua. Continua a mescolare per circa un’ora fino a portare a cottura.
2. Aggiungi quindi il burro fuso, il taleggio e il gorgonzola a pezzettoni, chiudi con il coperchio e lascia che si amalgami tutto alla polenta.
3. Nel frattempo, prepara un soffritto con olio evo, carota, sedano e cipolla e dopo qualche istante inserisci il cappello del prete precedentemente rosolato in padella.
4. Unisci le acciughe, due parti di olio evo ed una di acqua, metti il coperchio e fallo cuocere per almeno 3 ore per poi lasciarlo raffreddare nel suo sughetto.
5. Trascorso il tempo necessario, frulla una parte dell’intingolo in cui hai cotto la carne insieme al pangrattato, al formaggio grattugiato e al prezzemolo e crea una salsina un po’ consistente. Se vuoi puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio.
6. A questo punto, vai a dare una bella mescolata alla polenta, in modo da mantecarla per bene, e versala infine su un tagliere piuttosto grande.
7. Affetta la carne con uno spessore di un centimetro circa, se serve falla prima riscaldare, e sistemala in ultimo sulla polenta.
8. Completa il piatto con qualche cucchiaiata di intingolo e con la salsa di accompagnamento. Sarà un vero trionfo di sapore!