Le crepes le faccio a cena, versione salata con funghi e salsiccia: una passata in forno e diventano irresistibili

Per il pranzo della domenica prepara le crepes salate con funghi e salsiccia, un piatto che conquisterà tutti. 

Tutti conoscono le crepes dolci, quelle che si farciscono con crema pasticcera, crema spalmabile alle nocciole o quant’altro. Eppure la stessa preparazione, con qualche leggera modifica, si può usare per preparare le crepes salate.

Un esempio sono le crepes con funghi e salsiccia che diventeranno un primo piatto perfetto per un’occasione speciale come il pranzo della domenica. Dopo averle preparate basta una passata in forno per farle gratinare e saranno davvero irresistibili.

La ricetta delle crepes salate con funghi e salsiccia: un primo irresistibile

Se hai ospiti a casa o per la tua famiglia, non puoi non preparare questo piatto alternativo ai gran classici della tradizione italiana. Le crepes salate con funghi e salsiccia infatti non faranno rimpiangere la pasta al forno o le lasagne della domenica.

Ingredienti per le crepes con funghi e salsiccia:

• 2 uova
• 110 g di farina 00
• 250 g di latte intero
• sale q.b.
• burro q.b.
• 500 g di funghi misti
• 400 g di besciamella
• 1 spicchio d’aglio (a piacere)
• prezzemolo q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• Parmigiano Reggiano DOP
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere leggermente.
2. Unire la farina setacciata e farla amalgamare, usando una frusta.
3. Versare il latte (a temperatura ambiente) e mescolare sempre con la frutta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
4. Coprire la ciotola con la pellicola e metterla in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
5. Pulire i funghi eliminando il terriccio e strofinarli con un panno umido (oppure sciacquarli velocemente).
6. Tagliare a pezzettini e metterli in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale.
7. Far cuocere a fiamma medio-alta per 10-15 minuti, girando spesso.
8. Spellare la salsiccia, sbriciolarla con le mani e metterla a rosolare in una padella a parte, senza olio. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e poi spegnere il fuoco. Aggiungerla ai funghi, mescolare e unire il prezzemolo tritato.
9. Iniziare a cuocere le crespelle in una padella antiaderente con un pezzetto di burro. Piano piano versare la pastella e quando i bordi della crepes inizieranno colorarsi, girarla con una spatola e terminare la cottura. Occorreranno circa 30 secondi per lato.
10. Proseguire con la preparazione fino ad esaurire la pastella.
11. Disporre le crepes sul piano di lavoro, farcirle ciascuna con besciamella, salsiccia e funghi, e richiuderla a portafoglio o a cannellone.
12. Sistemare le crepes in una pirofila unta con besciamella o burro, senza sovrapporle troppo.
13. Cospargere in superficie con la rimanente besciamella e con qualche fungo. Spolverizzare con del Parmigiano grattugiato.
14. Mettere le crepes in forno ventilato a 190° e farle gratinare per 15 minuti circa.

Le crepes con funghi e salsiccia sono pronte da servire ben calde.