La ricetta antica dei biscotti calabresi che solo le nonne conoscono: rustici e golosi

Vorresti tanto assaggiare quei deliziosi biscotti fatti in casa che ti preparava la nonna? Ecco la ricetta che ti farà viaggiare nel tempo!

I pastetti  sono una prelibatezza tipica della tradizione culinaria calabrese. Questi biscotti, dall’aspetto rustico e dal sapore irresistibile, rappresentano un vero e proprio tesoro della gastronomia locale.

I pastetti antichi sono preparati con ingredienti semplici e genuini, proprio come si faceva un tempo. La loro ricetta tramandata di generazione in generazione è un patrimonio culinario che testimonia l’amore per la tradizione e la cura nella preparazione di ogni singolo dolce.

La loro consistenza friabile e il gusto intenso li rendono perfetti per accompagnare un buon caffè o da gustare come merenda golosa. I pastetti antichi presentano una forma caratteristica, solitamente a mezzaluna, e sono decorati con zuccherini colorati o mandorle intere.

Origine dei Pastetti Antichi 

I Pastetti Antichi sono un’autentica specialità culinaria della tradizione meridionale italiana Calabrese. Questi biscotti hanno radici profonde nella tradizione e nella cultura e sono stati tramandati di generazione in generazione.

Ingredienti

Per preparare i Pastetti Antichi , avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00 di alta qualità
• 2 uova fresche
• 150 g di zucchero
• 80 ml di olio d’oliva pregiato
• 100 ml di latte fresco
• 10 g di ammoniaca per dolci o 1 bustina di lievito per dolci
• Buccia grattugiata di un limone biologico
• Un pizzico di sale
• Zucchero semolato per spolverare

Scegli sempre ingredienti di alta qualità per dei biscotti perfetti (Buttalapasta.it)

Per preparare questi deliziosi biscotti, inizia mettendo la farina in una ciotola ampia. Al centro della farina, crea un incavo profondo. Aggiungi le uova, lo zucchero, l’olio d’oliva, la buccia grattugiata di limone e il pizzico di sale nell’incavo. Riscalda successivamente il latte in una casseruola fino a quando diventa caldo, ma non bollente. Togli la casseruola dal fuoco e sciogli l’ammoniaca (o il lievito) nel latte. Noterai immediatamente la formazione di una schiuma.

Versa rapidamente il latte nella ciotola contenente gli altri ingredienti. Mescola bene il tutto con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta ottenuto l’impasto, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e lavoralo con le mani fino a quando diventa liscio ed elastico. Utilizzando un matterello, stendi l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con una forchetta, gratta delicatamente la superficie dei biscotti. Questo aiuterà a creare una texture croccante.

Cospargi generosamente la superficie dei biscotti con dello zucchero semolato per dare un tocco di dolcezza extra. Trasferisci i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.

I Pastetti Antichi sono deliziosi da gustare da soli, ma possono essere anche accompagnati da una tazza di caffè o tè. Per una presentazione accattivante, potete cospargere i biscotti con dello zucchero a velo prima di servirli. Inoltre, potete metterli in una bella scatola decorata e regalarli ai vostri amici e parenti. Saranno sicuramente apprezzati!