La prima volta che lo ho fatte non sapevo, ma le polpette al pollo e al sugo spaccano proprio: molto più leggere e delicate

Davanti alle polpette tutti alzano la mano per bis, ma con queste il successo è ancora più bello perché sono leggerissime

Se sei ancora alla ricerca di un secondo piatto leggero e gustoso, fermati qui. C’è una ricetta che accontenta le voglie e gli sfizi di adulti e bambini.

Polpette di pollo, quindi carne bianca e nutriente, immerse in un sugo corposissimo. Una ricetta delicata ma piena, quello che ti serviva.

Polpette al pollo e al sugo, con due scelte cambi tutto

Ci sono solo due trucchi per preparare delle polpette di pollo e al sugo morbidissime, ideali anche per i bambini. Il primo è nella carne: ci serve la polpa di pollo, morbida ma intera. Quindi li dovrai tritare, non frullare nel mixer. E poi il pangrattato: in questo caso non quello con il pane secco che possiamo fare anche da sole, ma quello finissimo.

Ingredienti:
Per le polpette
600 g polpa di pollo macinata
2 uova grandi
90 g pangrattato
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiaini di maggiorana tritata
1 spicchio di aglio
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Per il sugo
500 ml passata di pomodoro
2 scalogni
3 cucchiai di olio d’oliva
4 foglie di basilico
sale fino q.b.

Preparazione passo passo polpette

Partiamo con l’impasto delle polpette. Versiamo la polpa di pollo macinata in una ciotola grande. Aggiungiamo le uova intere, tutto il pangrattato, il pecorino grattugiato (meglio se fatto al momento). Insaporiamo con la maggiorana tritata, lo spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe.
Mescoliamo tutto direttamente con le mani, dopo aver indossato i guanti in lattice, e andiamo avanti fino a quando è tutto ben amalgamato. Il risultato finale deve essere quello di un composto morbido ma compatto. Se ci sembra troppo molle possiamo aggiungere ancora un cucchiaio di pangrattato.

Passiamo alla formazione delle polpette. Le modelliamo più tonde o più allungate, tutte più o meno delle stesse dimensioni. Quanto grandi? Se ci sono bambini, meglio piccole anche perché così cuociono prima. Le appoggiamo su un piatto rotondo o un vassoio, le copriamo con la pellicola e le lasciamo a compattare in frigorifero per 20 minuti.
Sfruttiamo questo tempo per preparare il sugo. Mettiamo sul fuoco una padella grande abbastanza da contenere anche le polpette e facciamo soffriggere gli scalogni tritati finemente nell’olio d’oliva a fiamma moderata. Quando gli scalogni hanno preso colore versiamo anche la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo in base ai nostri gusti.

Lasciamo cuocere il sugo per almeno 15 minuti sempre a fiamma moderata e lo insaporiamo con il basilico fresco. Quindi tiriamo fuori le polpette e le appoggiamo una di fianco all’altra nella padella in mezzo al sugo. Dovranno stare così per 25 minuti per avere una cottura perfetta anche al cuore delle polpette. Se vediamo che la salsa si asciuga troppo aggiungiamo un mestolino di acqua calda. Le serviamo appena pronte e con il sugo puoi condire pure la pasta.