Lo chef Antonino ci rivela i segreti per una pasta al forno deliziosa - buttalapasta.it
Un piatto ricco, unico e perfetto per la domenica: come preparare la pasta al forno come le chef Cannavacciuolo!
Chi non desidera sfornare una pasta al forno come quella degli chef? Cannavacciuolo, famoso chef napoletano, ha svelato i suoi segreti per un buon ragù e un’ottima pasta al forno da servire durante un pranzo della domenica o una festa con amici e parenti.
Un piatto ricco di sapori preparatissimo in tutte le cucine d’Italia, da nord a sud la pasta al forno è una ricetta a cui è impossibile resistere.
Secondo alcune fonti sul web, lo chef ha rilasciato alcuni trucchi per una buona riuscita del piatto. Ecco il procedimento da seguire passo dopo passo e gli ingredienti con le dosi per circa 7 – 8 persone!
pasta al forno, ricetta dello chef Antonino – buttalapasta.it
Per poter preparare la pasta al forno è fondamentale cuocere il ragù in anticipo, questo perché la cottura richiede minimo 2 ore. Quindi, riduci in piccoli pezzi sia la carota che il sedano, poi trita la cipolla. In una pentola aggiungi l’olio e la verdura tritata, lascia soffriggere per qualche minuto. Unisci il macinato e mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando è ben dorato, aggiungi il bicchiere di vino bianco e lascia sfumare.
A questo punto puoi aggiungere la passata di pomodoro. Copri e lascia cuocere per almeno 2 ore. Ricorda di girare di tanto in tanto. Quasi a fine cottura, aggiusta di sale e aggiungi il basilico tritato. Il ragù è pronto, metti da parte e dedicati al resto degli ingredienti. Prepara la besciamella, puoi acquistarla già pronta oppure prepararla seguendo la nostra ricetta. Metti a bollire l’acqua in una pentola grande, non appena raggiunge il bollore butta la pasta e lascia cuocere. Scolala a metà cottura.
Prendi una teglia e ricopri la base con un po’ di ragù e besciamella, poi a parte unisci il resto del ragù e della besciamella con la pasta. Amalgama bene gli ingredienti. Aggiungi la mozzarella tagliata a tocchetti, il parmigiano e mescola nuovamente. Versa la pasta all’interno della teglia e cospargi altro parmigiano in superficie. Ricopri con della carta stagnola e inforna. Lascia cuocere a 180 gradi per 15 minuti, poi rimuovi la stagnola e passa in modalità grill per altri 15 minuti.
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e porta a tavola!
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