In dispensa avevo delle patate che stavano per germogliare: così ci ho fatto un piatto unico, buono e perfetto per la dieta

Un piatto unico, facile e perfetto per la dieta usando le patate che stanno per germogliare: non getti nulla e dimagrisci!

Quando acquistiamo al supermercato una discreta quantità di alimenti, specialmente frutta, verdura e ortaggi, può capitare che alcuni di questi inizino a perdersi o nel peggiore dei casi a germogliare. Ne sono un esempio aglio, cipolla e patate che, se non conservati in luoghi appositi, l’umidità continuerà a farli maturare. Ovviamente non bisogna necessariamente gettarli, tuttavia il processo di germoglio può farli maturare troppo in fretta e in quel caso il rischio è di avere una bella indigestione. Se però avete notato delle patate che presentano pochi e piccoli germogli sulla buccia, potete realizzare questo piatto con noi.

L’Italia in questi giorni è colpita dalla pioggia, le temperature sono scese di molto e quindi perché non fare una bella minestra di patate? Leggera, adatta alla dieta e molto saporita. Anche i bambini la gusteranno con piacere e in poco tempo serviremo un primo delicato e sfizioso. Scopriamo subito come prepararla!

La minestra di patate che ti salva quelle germogliate: piatto unico, ricco e prelibato

Come detto, a volte possiamo salvare in extremis alcuni cibi per evitare di gettarli, che visti i tempi che corriamo, sarebbe davvero un peccato grave. Le patate che ancora risultano sode, profumate ma con piccoli germogli sulla buccia possono essere spellate, eliminando ovviamente i germoglietti, tagliate a cubetti e fatte a minestra. Il sapore è davvero incredibile, caldo, avvolgente e cremoso. Ecco cosa ci occorre per preparare il nostro piatto sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

• 700 gr di patate;
• 2 cipollotti;
• 2 pomodori grandi maturi;
• 2 carote;
• 2 zucchine grandi;
• 2 cucchiai abbondanti di olio EVO;
• Sale, pepe, prezzemolo q.b.

Preparazione

Se avete dei funghi da consumare in frigo aggiungeteli alla minestra! – buttalapasta.it

1. Iniziamo la preparazione della nostra minestra lavando accuratamente sotto acqua corrente le patate, le carote, i pomodori e le zucchine.
2. Eliminiamo alle patate buccia e germogli assicurandoci che non ce ne siano all’interno della polpa e riduciamole a cubetti di circa 1 cm.
3. Sbucciamo la carota, tagliamola a listarelle e ricaviamo da queste dei cubetti. Eseguiamo la stessa operazione anche con le zucchine.
4. Tagliamo a metà i pomodori, priviamoli della polpa centrale con i semini e ricaviamo una dadolata. Sbucciamo i cipollotti e tritiamoli finemente.
5. In una casseruola ampia e dai bordi alti facciamo tostare i cipollotti qualche minuto, dopodiché aggiungiamo le patate, le zucchine, le carote e i pomodori. Facciamo cuocere il tutto a fiamma viva per qualche minuto per poi ricoprire con circa 1L di acqua. 
6. Chiudiamo con il coperchio e proseguiamo la cottura per altri 40/45 minuti, dovremo ottenere una minestra corposa e vellutata, poco liquida.
7. Aggiustiamo di sale e pepe, serviamo in ciotole da zuppa e concludiamo con un giro d’olio a crudo e del prezzemolo tritato finemente. Vedrete che minestra di patate semplice e saporita!

L’idea in più: per rendere il pasto più bilanciato, per un regime alimentare completo, accompagnate la zuppa con 1 fetta di pollo alla piastra e delle verdure, come zucchine appena rosolate in padella o della semplice lattughina!