Di Chiara Poiani | 6 Maggio 2024
Lievito: come si usa nel migliore dei modi? - buttalapasta.it
Scopri come utilizzare il lievito nel tuo impasto: meglio scioglierlo in acqua o aggiungerlo direttamente? Ecco tutte le risposte.
La preparazione di un impasto è un processo che può richiedere un po’ di attenzione e cura nei passaggi dettagliati. Dalla scelta degli ingredienti alle tecniche di lavorazione, il mondo della lievitazione è sicuramente molto complesso. Tra i principali protagonisti di quest’arte c’è sicuramente il lievito, che può essere a lievitazione biologica (ad esempio il lievito di birra) e a lievitazione chimica.
Quando si tratta di incorporare il lievito nell’impasto, spesso sorgono spontanei dei dubbi su quale sia la modalità migliore: meglio scioglierlo in acqua o aggiungerlo alla farina? La scelta non è scontata ma dipende principalmente dal lievito che si sta utilizzando. Ecco perché ti spiegheremo nel dettaglio come utilizzare al meglio il lievito, per preparare i tuoi impasti senza più dubbi o incertezze.
Lievito: si scioglie nell’acqua o si aggiunge direttamente nella farina?
Partendo dal presupposto che per ogni lievito c’è una modalità più consona e adatta, possiamo dividere il lievito in secco e fresco. Mentre il lievito fresco si presenta come un panetto e va conservato in frigorifero, mentre quello secco è disidratato e si trova in delle semplici bustine.
Nel caso del lievito di birra fresco, è consigliabile scioglierlo in un po’ di acqua tiepida prima di utilizzarlo. Non si tratta di un passaggio obbligatorio ma può rendere sicuramente più facile l’incorporazione del lievito nell’impasto. Il lievito di birra secco, invece, può essere aggiunto anche direttamente alla farina, nonostante sia possibile scioglierlo in acqua tiepida per massimizzare la sua attivazione.
Come si usa al meglio il lievito – buttalapasta.it
Cosa succede se il lievito non viene sciolto prima di aggiungerlo all’impasto?
Per quando concerne il lievito di birra fresco, non scioglierlo in acqua potrebbe rendere più complessa la sua incorporazione nell’impasto, soprattutto quando non si ha particolare esperienza nel campo. Mentre per quanto riguarda il lievito di birra secco, aggiungerlo direttamente alla farina può richiedere semplicemente più tempo per l’attivazione.
In conclusione, la scelta di sciogliere il lievito nell’acqua o di aggiungerlo direttamente alla farina dipende molto dal tipo di lievito che si sta per utilizzare e anche dalle preferenze personali di ognuno. Questo perché, entrambi i metodi hanno i loro vantaggi e la loro efficacia, ma il tutto dipende anche dalle tecniche di lavorazione e dalla ricetta specifica che si sta seguendo.
Quindi prima di procedere nella creazione del tuo impasto, informati bene della ricetta e utilizza al meglio il tipo di lievito consigliato per un risultato impeccabile.
Parole di Chiara Poiani
Redattrice da un paio di anni, mi occupo soprattutto di articoli di cucina, lifestyle, home decor e viaggi. La mia passione è fare attività fisica immersa nella natura e dedicarmi alla sperimentazione di ricette sempre nuove, prendendo spunto dalla ricca cultura culinaria italiana, ma esplorando anche le tradizioni degli altri paesi. Nel tempo libero amo anche andare a pesca e leggere romanzi, soprattutto di genere poliziesco e gialli.
