Iginio Massari, dopo chiacchiere e uova ora è la colomba a far discutere per il prezzo: ma che sta combinando?

Sembra esserci una nuova, ennesima polemica, sui costi dei prodotti di Iginio Massari: stavolta tocca alla sua colomba pasquale, che ci stia ‘marciando sopra’?

Il maestro per eccellenza di pasticceria italiana, che da anni delizia tutto il Belpaese con le sue creazioni, negli ultimi tempi è finito al di sotto di parecchie critiche non indifferenti circa alcuni prezzi decisamente sconvenienti in termini economici. Iginio Massari è il caposaldo di tutto l’ambiente dolciario nazionale, questo è indiscutibile e molti altri pastry-chef possono solo sognare una carriera come la sua. Eppure nessuno è poi in fondo esente dal mondo del web e ultimamente è toccata anche a lui l’amara ed aspra critica non tanto per i dolci in sé, quanto sul costo di mercato.

Ne avevamo già avuto esempio nel periodo di Carnevale, quando le sue chiacchiere semplici furono messe in vendita a un costo di 100 euro al kg. Un prezzo per molti esagerato, eccessivo considerando comunque la semplicità dei dolci più tipici della festa composti da farina, uova, burro e zucchero. Dal canto suo la difesa è stata semplice: ‘La qualità si paga e il prezzo è giustificato‘. Tornò dopo poco alla ribalta con le sue uova di cioccolato dal prezzo ancor più alto, variando dai 90 ai 105 euro al singolo prodotto e adesso anche la colomba pasquale sembra nuovamente sotto i riflettori, ma per un motivo completamente diverso.

La colomba pasquale di Iginio Massari, tutti hanno notato la differenza: perché questo prezzo stavolta?

Come detto, Iginio Massari è stato capace di fregarsene delle ampie critiche ricevute, giustificando il prezzo delle sue chiacchiere semplicemente per la qualità, sacrosanta e che va sempre pagata. Su questo non si discute, siamo tutti completamente d’accordo, eppure qualcuno ha notato un divario di prezzo non indifferente tra alcuni prodotti ed altri, pertanto la domanda è nata spontanea sin dall’inizio. Che cosa significa?

La colomba pasquale di Iginio Massari, tutti hanno notato la differenza: perché questo prezzo stavolta? (Foto iginiomassari.it) – buttalapasta.it

Facciamo un piccolo passo indietro: dopo le chiacchiere, Iginio Massari ha inserito sul suo sito i prodotti dedicati alla Pasqua 2025, tra questi compaiono delle uova di altissima qualità, con una lavorazione meticolosa al dettaglio e un uso di materie prime davvero finissime. Anche in questo caso il prezzo è giustificato proprio dal processo creativo e lavorativo, vedendo un singolo uovo in una fascia di prezzo compresa tra i 90 e i 105 euro(qui trovate tutte le info dettagliate). Ma in molti hanno invece notato una contrapposizione tra i prezzi alti delle uova e i quelli piuttosto bassi delle colombe pasquali.

Non solo rispetto alle uova stesse, ma anche a quelle vendute soltanto un anno fa. Difatti nel 2024 le colombe vedevano un costo compreso tra i 50 e i 60 euro, mentre quest’anno la più cara non supera i 50. Pertanto in tanti si sono chiesti: dove sta la differenza? Perché un prodotto artigianale come quello di Massari dovrebbe essere venduto al ‘ribasso‘ mentre altri notevolmente al rialzo?

Scendendo un attimo più sul dettaglio, le colombe speciali o limited edition prevedono quasi tutte un unico prezzo per singolo peso, come ad esempio quella cioccolato e lampone a 50 euro per 750 gr o quella al pistacchio a 45 euro sempre per 750 gr. L’anno precedente, invece, vedevamo prezzi maggiorati di circa 5/7 euro sui prodotti però da 1 kg. Che Iginio abbia deciso di puntare maggiormente quest’anno sulle uova marciandoci sopra?

La colomba al cioccolato e lampone (Foto iginiomassari.it) – buttalapasta.it

Questo lo escludiamo: eppure il prezzo ‘normale‘ delle colombe potremmo giustificarlo sulla mancanza di una vera e propria novità, difatti quelle presenti sul sito vi erano già l’anno scorso, con la presenza della bestseller  colomba senza canditi e l’unica nuova entrata in famiglia Massari della colomba senza lattosio, a 45 euro per 750 gr. Le uova invece sono sempre bestseller e nonostante il prezzo non differisca molto con l’anno scorso(anzi, troviamo 3 euro in meno), hanno acceso la polemica. Ma sappiamo, in fondo, che anche quest’anno farà tutto esaurito.