Chi soffre di colesterolo alto deve curare l'alimentazione - buttalapasta.it
Chi ha il colesterolo alto dovrebbe evitare alcuni formaggi ma, per fortuna, ce ne sono alcuni che possono essere serenamente introdotti nella dieta.
Contrariamente a quello che si pensa spesso, il 70% del colesterolo presente nel nostro sangue viene autoprodotto dal nostro organismo e, in particolare, dal fegato. Soltanto il restante 30% viene introdotto nel nostro corpo con l’alimentazione che, quindi, ha un’influenza piuttosto limitata sui questo particolare valore del nostro sangue.
Nonostante ciò è comunque bene prestare la massima attenzione all’alimentazione quando il medico ci segnala che i valori del colesterolo nel nostro sangue sono troppo alti. In linea generale chi soffre di colesterolo alto deve eliminare dall’alimentazione tutti gli alimenti troppo ricchi di grassi e di zuccheri come, ovviamente, moltissimi formaggi.
Per capire quali formaggi contengono molto colesterolo e quali invece meno basta conoscere la loro stagionatura. In linea generale, infatti più un formaggio è stagionato più colesterolo contiene mentre i formaggi freschi e cremosi sono i formaggi che contengono meno colesterolo in assoluto.
Il motivo di ciò sta tutto nella percentuale d’acquapresente nei formaggi che consumiamo: la stagionatura “elimina” gran parte dell’acqua presente nel formaggio fresco, che quindi diventa più secco e più compatto. Tutte le sostanze che sviluppano il particolare sapore del formaggio, quindi, vengono concentrate in una quantità minore di alimento ed è per questo che un singolo boccone di formaggio stagionato ci sembra molto più saporito e gustoso di un boccone di formaggio fresco.
Tra i formaggi con una bassa percentuale di colesterolo vanno annoverati: la crescenza e la ricotta. Anche i formaggi spalmabili light permettono di tenere il colesterolo sotto controllo così come il gorgonzola. Anche se è molto saporito, infatti, questo formaggio contiene molta acqua e, quindi, “diluisce” il colesterolo in una quantità maggiore di alimento.
Il gorgonzola è tra i formaggi con meno colesterolo – buttalapasta.it
Agli amanti dei formaggi saporiti farà piacere sapere che anche la feta contiene poco colesterolo, nonostante il suo sapore estremamente deciso.
Inutile dire che tra i formaggi che contengono meno colesterolo in assoluto ci sono i fiocchi di latte, che vengono utilizzati principalmente nei menu ipocalorici. Il problema principale è, però, che i fiocchi di latte sono uno dei formaggi meno gustosi in assoluto!
Assolutamente proibito invece uno dei formaggi italiani per eccellenza, il Parmigiano Reggiano, soprattutto se è molto stagionato. Anche il brie, che contiene ben 100 mg di colesterolo ogni 100 grammi (la ricotta solo 17) andrebbe assolutamente vietato nelle diete povere di colesterolo.
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