Fatti un giro in barca con queste gustose melanzane: niente frittura e pronte in pochi minuti

Le melanzane sono squisite in qualsiasi preparazione, ma a ‘barchetta’ sono proprio sfiziose: segnati la ricetta!

Il nome “melanzane a barchetta” deriva dalla forma caratteristica del piatto dopo la preparazione. Le melanzane vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza e scavate al centro, creando una sorta di “barchetta” o “scarpone“. Questa forma concava delle melanzane fornisce uno spazio perfetto per il ripieno, che viene poi cotto al forno.

E c’è da dire che le melanzane a barchetta, o a scarpone, sono un vero capolavoro della cucina campana. Questo piatto delizioso è un connubio perfetto tra la cremosità delle melanzane, la freschezza dei pomodorini, l’intensità delle olive nere, la croccantezza dei capperi e la ricchezza dei formaggi. In questo articolo vedremo come preparare queste barchette saporite e irresistibili, un piacere per il palato che si sposa perfettamente con la leggerezza di non aver nulla di fritto.

Come preparare le melanzane a barchetta: delizia senza precedenti

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 1 kg di melanzane
• 50 gr di olive nere
• 20 gr di capperi
• 15 pomodorini
• 50 gr di parmigiano
• 1 uovo
• 100 gr di formaggiograttugiato,
• sale e pepe (q.b.)
• olio di oliva
• basilico fresco e pangrattato.

Preparazione

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1. Prima di tutto prepariamo le melanzane, dobbiamo lavarle, spuntarle e poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Dobbiamo poi scavare al centro, rimuovendo circa 3/4 della polpa, e tagliare la parte rimossa a dadini molto piccoli.
2. Poi creiamo il ripieno. In una ciotola, uniamo la polpa di melanzana tagliata, le olive snocciolate, i capperi, i pomodorini tagliati a pezzettini, il formaggio grattugiato e quello scelto a cubetti.
3. Poi mescoliamo il tutto delicatamente e aggiustiamo di sale e pepe a seconda del gusto. Aggiungiamo basilico fresco, un uovo battuto, un filo d’olio e mescoliamo nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
4. A questo punto farciamo le melanzane riempiendo le barchette con il composto preparato, assicurandoci di distribuirlo uniformemente. Disponiamo le melanzane farcite in una pirofila da forno e aggiungiamo un dito d’acqua alla teglia.
5. Spolverizziamo con parmigiano e pangrattato, irroriamo con un filo d’olio. Adesso non resta che infornare a 180°C per circa 30 minuti, garantendo una cottura uniforme e una doratura leggera. Una volta che le melanzane sono cotte, lasciamole gratinare per ottenere una crosta dorata che aggiungerà un tocco croccante al piatto. Le melanzane a barchetta sono migliori quando servite appena tiepide, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Insomma, le melanzane a barchetta sono un piatto versatile e gustoso che incanta il palato con la loro combinazione di sapori. Prova questa ricetta per portare in tavola un pezzo autentico della cucina campana, perfetto per qualsiasi occasione e sicuramente apprezzato da tutti i commensali.