Di Angelica Gagliardi | 1 Aprile 2025

È troppo buona per rinunciarci, quindi la faccio light: così non devo mai dire di no a una cena a base di parmigiana di melanzane - buttalapasta.it
È così buona che la sola idea di doverci rinunciare è un colpo al cuore: la parmigiana di melanzane la faccio light e diventa la cena più buona di sempre.
Se c’è una regina della tavola è sicuramente la parmigiana di melanzane. Un vero e proprio concentrato di gusto al quale, ammettiamolo, rinunciare è davvero impossibile. Come fare, allora, quando vogliamo tenere d’occhio la linea? Facile: la prepariamo light! Così diventa la cena più sfiziosa di sempre.
Avevo dei dubbi, devo ammetterlo: pensavo che senza la ricetta classica il risultato non potesse essere eccezionale come al solito, ma mi sbagliavo. La versione light della parmigiana è una vera bontà e, soprattutto, nessuno si è mai accorto della differenza. Curiosi di scoprire come si prepara? Mettiamoci al lavoro!
La ricetta della parmigiana di melanzane light: a cena non voglio mangiare altro
A conti fatti, il procedimento è pressappoco lo stesso, fatta eccezione per qualche piccola differenza negli ingredienti e nella modalità di cottura. Il bello di questo piatto è che si presta perfettamente sia come pranzo che come cena: con un po’ di pane di accompagnamento avremo la pancia piena e il palato soddisfatto.

La ricetta della parmigiana di melanzane light: a cena non voglio mangiare altro – buttalapasta.it
Ingredienti per 4 persone
- 6 melanzane;
- Sugo di pomodoro quanto basta;
- 200 grammi di formaggio magro a scelta;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- Olio d’oliva quanto basta;
- Sale e pepe quanto basta.
Preparazione
- Iniziamo subito lavando con cura le melanzane e, dopo averle spuntate, andiamo a tagliarle a fettine sottili.
- A questo punto dovremo arrostirle sulla piastra e non friggerle come facciamo solitamente.
- Nel frattempo dedichiamoci al sugo di pomodoro: dopo aver rosolato lo spicchio di aglio in un tegame con un goccio d’olio d’oliva uniamo la passata e cuociamo a fiamma dolce il tempo necessario.
- Una volta che tutte le fettine di melanzane saranno dorate e il sugo cotto, condiamolo con sale a nostro gusto, senza però esagerare.
- Prepariamo una pirofila dal forno e, sulla base, versiamo uno strato di pomodoro.
- Adagiamo le prime fettine di melanzane e ricopriamo con metà del formaggio magro scelto tagliato a pezzetti.
- Aggiungiamo un altro po’ di sugo e un cucchiaio di parmigiano grattugiato e poi procediamo con un secondo strato di fettine di melanzane.
- A questo punto spalmiamo un po’ di sugo di pomodoro sulla superficie e spolveriamo l’altro cucchiaio di parmigiano.
- Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere circa 20 minuti.
- Prima di servire diamo il tempo alla parmigiana di assestarsi e siamo pronti per una cena gustosa e a prova di linea.
Parole di Angelica Gagliardi
Mi chiamo Angelica e mi sono diplomata al liceo socio-psico-pedagogico. Ho iniziato la mia esperienza professionale come redattrice circa quattro anni fa e questo mi ha permesso di trasformare la passione per la scrittura nel mio percorso lavorativo. Da quel momento ho continuato a lavorare e crescere, a contatto con professionisti che mi hanno insegnato e continuano a guidarmi lungo il percorso. Un vero e proprio viaggio che mi auguro possa proseguire a lungo.