Deliziosi questi biscottini alla vaniglia: non aspettare Natale, provali subito sono burrosi e friabili

Una ricetta tipica natalizia: dei biscotti alla vaniglia dal sapore delicato che puoi provare anche con l’inizio dell’autunno!

Si chiamano Vanillekipferl sono dei deliziosi biscotti alla vaniglia a forma di ferro di cavallo dal sapore delicato di vaniglia e mandorle. La una ricetta è di origine viennese e si prepara nel periodo natalizio da oltre cent’anni in Austria, Ungheria, Germania, Tirolo.

L’origine di questi biscotti però sembra essere pagana e slegata dal Natale. La leggenda narra, infatti, che i Vanillekipferl siano nati alla fine del 1600, quando l’impero austro-ungarico sconfisse l’esercito turco a Vienna. I pasticceri per festeggiare la ritirata turca crearono dei biscottini a forma di mezzaluna (facendo riferimento appunto alla bandiera turca). I Vanillekipferl vengono menzionati per la prima volta, come ricetta natalizia, in un libro austriaco di cucina per principianti risalente al 1911: la ricetta non prevede l’utilizzo di uova, ma solo di farina, burro, mandorle, zucchero e vaniglia. In Austria la vaniglia è l’aroma tipico dei biscotti di Natale.

Come preparare i Vanillekipferl, i biscottini a forma di mezzaluna

Come abbiamo visto questi sono tra i biscotti austriaci natalizi più famosi. Oltre alla forma sono molto famosi per la loro consistenza. Essendo fatti con burro e mandorle si sciolgono in bocca e sono molto friabili e delicati.

I vanillekipferl, i biscotti friabili a forma di mezzaluna (buttalapasta.it)

Vediamo la ricetta originale. Ti serviranno:

• 150 grammi di farina 00
• 110 grammi di burro
• 60 grammi di farina di mandorle
• 60 grammi di zucchero
• 2 tuorli (media grandezza)
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina (per cospargere)
• 2 cucchiaio di zucchero (per cospargere)

In una ciotola capiente metti la farina setacciata a fontana, aggiungi poi le mandorle, la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la vanillina e il sale e impasta fino a ottenere un impasto compatto. Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 1 ora. Successivamente, prendi l’impasto e dividilo in tante palline. Puoi adesso modellare le palline e formare dei ferri di cavallo dello spessore di un dito e lunghi circa 3 cm. Disponili su una placca rivestita da carta forno per non farli attaccare. Metti il tutto in forno preriscaldato a 170°C per circa 12 minuti. Attenzione a non dorarli troppo, devono rimanere abbastanza pallidi. Appena usciti dal forno falli riposare per 5 minuti, prendi poi ogni biscotto, ancora caldo, e passalo delicatamente nello zucchero e vaniglia in modo che la miscela si attacchi alla superficie del biscotto. Sistema poi i biscotti su una griglia e lasciate raffreddare.

Ecco che i biscottini alla vaniglia sono pronti! Delicati e deliziosi si scioglieranno in bocca! Puoi conservali in dei contenitori ermetici fino a due mesi. Provali e non te ne pentirai, farai un figurone anche a Natale!