Tonno al vino rosso

La regola dice con i pesci sempre vini bianchi, ma le regole sono fatte per essere violate, come in questo caso. Infatti, il tonno viene cotto con del vino rosso, e ovviamente sarà poi servito sempre con il vino rosso.

Ingredienti

• 4 tranci di tonno, circa 800 g.
• 500 g. di cipolle rosse di Tropea
• 1 latta di pelati da 400 g., o analogo quantitativo di pomodori freschi sbollentati e pelati
• 25 g. di capperi sotto sale di Pantelleria
• 100 g. di olive nere
• peperoncino rosso piccante, opzionale
• un bicchiere di vino rosso di medio corpo, e non troppo tannico
• 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• sale q.b.

Preparazione

Se usate un pesce intero, pulitelo, lavatelo ed asciugatelo. Tagliatelo in tranci e mettetelo da parte. Pulite le cipolle, ed affettatele. Fate rosolare le cipolle in un capace tegame con l’olio, fino a che siano morbide. Aggiungete nel tegame i pomodori pelati spezzettati. Fateli cucoere una ventina di minuti, aggiungendo dell’acqua se necessario. Mettete le trance di pesce nel tegame. Unite i capperi dissalati e le olive nere. Bagnate con il vino rosso. Unite il peperoncino rosso, se lo usate, controllate di sale, e fate cuocere, il tempo dipende dalla grossezza delle trance.