Cous cous con pesto di finocchietto e pomodori verdi: la ricetta veloce e fresca, perfetta da portare al mare

Oggi scoprite come si realizza la ricetta del cous cous con pesto di finocchietto e pomodori verdi, un piatto estivo delizioso.

Se volete gustare qualcosa di molto speciale per rendere particolare un menu estivo o volete un pranzo al sacco diverso del solito, il cous cous con pesto di finocchietto e pomodori verdi è la ricetta veloce e fresca che vi mancava, e che vi suggeriamo di provare subito.

Ogni menu che porterete in tavola avrà una marcia in più con questo piatto, che non è solo molto gustoso ma anche abbastanza veloce e facile da preparare. Non vi resta che radunare gli ingredienti e provare subito a creare questa pietanza da gustare con i vostri ospiti.

Come si prepara il cous cous con pesto di finocchietto e pomodori verdi: ricetta spettacolare

Ecco come realizzare un piatto fresco e delizioso che è perfetto per un menu estivo diverso dal solito. Il protagonista di questa pietanza particolare è un pesto fatto con il finocchietto selvatico. Non in tutta Italia si trova, ma se avete la fortuna di averne a disposizione qualche mazzetto potete impiegarlo al meglio seguendo questa ricetta. Andiamo subito a vedere come si procede, e tenete presente che le dosi degli ingredienti indicati di seguito bastano a servire sei persone.

Come preparare il cous cous con pesto di finocchietto e pomodori verdi per un pranzetto estivo – buttalapasta.it

Ingredienti

• 500 g di cous cous precotto
• 2 pomodori verdi
• 50 g capperi dissalati
• 20 g zenzero fresco sbucciato
• 100 g mandorle pelate
• 4 pomodorini ciliegia
• 5 filetti di acciughe sott’olio
• 2 mazzi di finocchietto fresco
• 1 lime
• 10 foglie di basilico
• 5 foglie di menta
• 6 sarde o alici pulite
• un pizzico di peperoncino fresco
• farina di mais quanto basta
• olio di arachide
• 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• un pizzico di sale

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta del cous cous con pesto di finocchietto e pomodori verdi versando un paio di cucchiai di olio sul cous cous precotto, mescolate bene e poi unite acqua bollente, coprite con un coperchio e aspettate qualche minuto in modo che la assorba completamente. Infine sgranatelo con i rebbi della forchetta. Leggete l’etichetta con le istruzioni di preparazione del cous cous che avete comprato, potrebbero essere diverse.
2. A questo punto potete dedicarvi alla preparazione del pesto di finocchietto. Lavatelo e asciugatelo con cura, poi frullatelo insieme ai capperi, i pomodori verdi, i pomodorini rossi, la polpa di lime, lo zenzero, le mandorle, le foglie di basilico e quelle di menta, i filetti di acciughe sott’olio e l’olio extra vergine di oliva.
3. Dopo aver frullato il tutto fino a ottenere una crema liscia, aggiustate di sale. Unite il pesto al finocchietto nella ciotola dove è il couscous, mescolate, aggiungete del peperoncino tritato e regolate di sale, se serve.
4. Infine passate le sarde o le alici nella farina di mais, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi bollente, scolate, ponete sul cous cous e servite il piatto in tavola.

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