Di Cesare Orecchio | 5 Aprile 2025

Con quelle due zucchine dimenticate in frigo ho fatto un piatto che non so definire, ma è venuto comunque delizioso: aggiungo solo 2 uova - buttalapasta.it
Avevo due zucchine dimenticate in frigo, non le ho affatto gettate: aggiungendo due uova ho ottenuto un piatto unico da leccarsi i baffi e pure veloce!
A volte, purtroppo, ho la tendenza a comprare più verdure rispetto a quante me ne servano: lattuga, insalata varia, pomodori, ma anche peperoni, melanzane e zucchine. Il risultato? Mia moglie mi sgrida e dobbiamo sempre inventarci dei modi alternativi per poterle usare affinché non si gettino, in casa mia lo spreco non entra neppure con le ciabatte! Tuttavia lei ha sposato un fantasioso e non lo dico per vantarmi, ecco perché ho trovato una preparazione speciale e altrettanto saporita.
Con quelle due zucchine un po’ molli e dimenticate in frigo ci faccio un tortino espresso veloce e molto gustoso! Basta aggiungere due uova, qualche altro condimento e spedire tutto in forno. Ti assicuro che quando scoprirai la ricetta vorrai replicarla subito anche tu, andiamo in cucina.
Bastano due zucchine, delle uova e ottieni un tortino speciale: espresso, veloce e furbo
Questo tortino di zucchine veloce veloce l’ho provato qualche settimana fa e devo ammettere che mi sia piaciuto davvero tanto: con la scusa non ho gettato nulla, ho fatto contenta mia moglie e anche i miei piccoli! Si tratta di grattugiare le verdure, aggiungere loro delle uova, del formaggio, un po’ di farina, di acqua e voilà, ecco il nostro piatto unico! Ovviamente non perdetevi anche la ricetta delle zucchine al tonno, super saporite.

Bastano due zucchine, delle uova e ottieni un tortino speciale: espresso, veloce e furbo – buttalapasta.it
Ingredienti per 5 persone
- 3 zucchine medie;
- 2 uova fresche medie;
- 100 gr di formaggio grattugiato;
- 100 ml di panna da cucina;
- 1/2 spicchio d’aglio;
- Sale, pepe, prezzemolo q.b.
- Olio EVO q.b.
- Farina q.b.
Preparazione
- Iniziamo a preparare il tortino spuntando le estremità alle zucchine, laviamole e grattugiamole con una grattugia a fori larghi.
- Poniamole in mezzo a un canovaccio pulito da cucina, chiudiamo a fagotto e strizziamo a dovere affinché perdano tutta la loro acqua di vegetazione e mettiamo da parte.
- In una ciotola sgusciamo le uova, aggiungiamo la panna e sbattiamo vigorosamente il tutto qualche minuto. Uniamo quindi le zucchine strizzate, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai rasi di farina setacciata, il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio evo.
- Mescoliamo sino ad ottenere un bel composto corposo e omogeneo: ungiamo il fondo di una pirofila, versiamo in centro l’impasto e spolveriamo se gradiamo un po’ di pangrattato.
- Cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per circa 30 minuti, sforniamo a lasciamo intiepidire: ecco pronto il nostro tortino espresso di zucchine, vedrai come conquisterà anche la tua famiglia!
Parole di Cesare Orecchio
Copywriter, autore dell'ultimo romanzo 'Donna, ecco tuo figlio' sotto pseudonimo di Enea Oscar, inizio il mio viaggio nel mondo della scrittura sin da piccolo. Dopo un'esperienza da chef che mi ha fortemente segnato in positivo decido di immergermi nel mondo dell'editoria online a 360°, scrivendo di cucina, moda, attualità e cronaca preferendo a mio dire 'l'uso della parola scritta a quella parlata perché questo so fare. Scrivere'.