Con il babà rustico vado sempre a colpo sicuro: questa ricetta napoletana è perfetta in ogni occasione

Di sicuro tutti ne hanno sentito parlare, ma magari non l’hanno ancora assaggiato: con il babà rustico napoletano vai sempre a colpo sicuro, la ricetta perfetta in ogni occasione.

Come semplice antipasto, come stuzzicheria durante l’aperitivo, ma anche al posto del primo piatto o della solita cena: con il babà rustico napoletano non si sbaglia mai. Soffice, profumato e dal ripieno saporito, piace tanto a grandi e piccini ed è una gioia per gli occhi e per il palato.

babà rustico napoletano buttalapasta.it

Molti pensano che preparare questa squisitezza costi tempo e fatica, ma in realtà basta un po’ di pazienza e, soprattutto, di furbizia: quando si hanno affettati e formaggi in frigo prossimi alla scadenza, non c’è modo migliore di servirsene invece di buttarli via e sprecarli. Pronti a prepararlo insieme?

La ricetta infallibile del babà rustico napoletano: perfetto e gustoso in ogni occasione

Non ci sarà alcun bisogno di strumenti particolari né di strani ingredienti: il babà rustico si prepara con semplice farina, lievito, latte e uova e con l’aggiunta del ripieno che lo rende così fenomenale. E che, volendo, potremmo personalizzare a nostro gusto o in base a ciò che vogliamo consumare tra frigo e dispensa.

Ingredienti per 10 persone

• 240 grammi di farina 00 + 250 di farina Manitoba;
• 240 ml di latte;
• 1 panetto di 8 grammi di lievito di birra fresco;
• 3 uova;
• 120 grammi di parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 80 grammi di burro;
• Pepe quanto basta (facoltativo);
• 180 grammi di salame a cubetti;
• 180 grammi di prosciutto a cubetti;
• 180 grammi di scamorza a pezzetti (o un altro formaggio dolce a scelta).

Procedimento per il babà rustico napoletano

Per prima cosa scaldiamo il latte per renderlo appena tiepido e al suo interno sciogliamo il lievito con il pizzico di zucchero. Riversiamo quindi tutte due le farine in una ciotola capiente e, unendo il latte poco alla volta, iniziamo ad impastare.

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Procediamo a lavorare unendo un uovo alla volta, assorbendo per bene e procediamo con il secondo e il terzo senza smettere di impastare. A questo punto uniamo il burro che avremo lasciato fuori dal frigo e assorbiamo anche questo nel composto, poi procediamo con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.

Continuiamo a lavorare fino a quando il nostro impasto non sarà omogeneo e “appiccicoso”. Adesso possiamo unire il salame, il prosciutto e la scamorza a pezzetti, impastando ancora per distribuirli in modo omogeneo.

Andiamo quindi a imburrare o oleare il classico stampo per babà e riversiamo l’impasto al suo interno, distribuendo per bene e livellando. Copriamo con un canovaccio o una tovaglia e lasciamo lievitare fino al raddoppio: due ore dovrebbero bastare.

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Inforniamo il babà a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa 40/45 minuti. Una prova stecchino vi aiuterà a capire se è cotto. Una volta spento il forno ed estratto lo stampo copriamo di nuovo il babà rustico con il canovaccio. Lasciamo raffreddare così prima di estrarre dallo stampo e tagliare a fette.

Tutti a tavola!