Come cucinare un uovo in camicia e non correre pericoli per la salute: cosa bisogna davvero fare in cucina

Per cucinare un uovo in camicia e non correre pericoli per la salute bisogna prendere alcuni accorgimenti in considerazione: ecco quali!

Uno dei piatti più gustosi e amati nel mondo culinario italiano sono le uova in camicia, una pietanza nutriente consumata da milioni di persone. Non tutti sanno però che potrebbe essere pericoloso per la salute se non si fa attenzione.

La caratteristica peculiare delle uova in camicia è la cottura, dove il tuorlo avvolge con delicatezza l’albume, lasciando in questo la parte rossa dell’uovo quasi con una consistenza quasi del tutto liquida. Proprio questo piccolo dettaglio ha creato dei dubbi in merito alla consumazione dell’uovo.

Come in molti sanno, l’uovo non cotto, proprio come altri cibi come la carne di maiale, potrebbe portare al rischio di ingerire il batterio della salmonella. Proprio per questo è importante saper cucinare un uovo in camicia per evitare la contaminazione e pericoli per la salute.

Cucinare un uovo in camicia: i consigli per evitare rischi

Il primo rischio che si incorre nel consumare un uovo crudo o parzialmente cotto è quello che possa veicolare la salmonella, un batterio che appartiene alla famiglia degli Enterobatteri. Tale batterio potrebbe provocare all’essere umano una infezione gastrointestinale che appunto prende il nome di salmonellosi con sintomi come diarrea, vomito, nausea, forte mal di pancia e febbre.

La parte dell’uovo additata come veicolo di possibile trasmissione del virus è il tuorlo. Nel caso in cui il batterio dovesse raggiungere il tuorlo il prodotto diventa in questo modo rischioso in automatico. Proprio per questa ragione è fondamentale prestare la giusta attenzione, tanto che gli esperti hanno lanciato l’allarme.

Questo però non vuol dire che bisogna bandire l’uovo in camicia dalla dieta, ma è fondamentale seguire dei piccoli accorgimenti necessari per mangiare l’alimento in tutta tranquillità senza la paura di  prendere la salmonellosi. Per prima cosa, si suggerisce di usare le uova vendute dalla grande distribuzione, dato che il ministero effettua controlli ferrati a differenza del contadino.

Siccome qualcosa ai controlli potrebbe sfuggire sempre, per la sicurezza si consiglia anche di cuocere l’uovo in camicia con l’acqua ad almeno 70 °C. È la temperatura gusta per distruggere il microrganismo e mangiare l’uovo con il tuorlo ancora liquido. Si tratta di importanti suggerimenti da adottare abitualmente così da non andare incontro a pericoli e imprevisti.