Ceviche, ricetta dell'antipasto di pesce marinato tradizionale del Perù

Come fare la ricetta del ceviche a regola d’arte, per portare in tavola un antipasto di mare fatto con il pesce crudo marinato.

Se non lo avete mai assaggiato è arrivato il momento di farlo. Seguite la nostra ricetta del ceviche e potrete gustare un antipasto di mare delizioso. Scegliete ingredienti di prima qualità, dato che si tratta di pesce crudo marinato, e fatevi ispirare dalla fantasia.

Per rispettare la tradizione dovreste servirlo con le patate dolci e il mais, e ovviamente per godere appieno della sua freschezza è bene servire il ceviche in tavola non appena preparato. Andiamo a vedere come si fa questo piatto trendy.

Ricetta del ceviche

Il ceviche è un piatto tradizionale originario del Perù ma diffuso un po’ in tutta l’America Latina  È una preparazione a base di pesce crudo o frutti di mare marinati in succo di limone o lime, insieme ad ingredienti come cipolla, peperoncino, coriandolo e sale. In Perù si usa aggiungere al ceviche anche i peperoni peruviani chiamati aji amarillo, che conferiscono al piatto un sapore decisamente piccante.

Ceviche con la nostra ricetta – buttalapasta.it

Non è propriamente una insalata di mare, perché in quel caso il pesce è cotto, mentre nel ceviche il pesce (in genere cernia e sgombro) o i frutti di mare sono messi a marinare nel succo di limone o lime. Durante questo processo di marinatura, l’acido del succo di limone o lime cuoce il pesce, rendendolo sicuro da consumare e conferendogli una consistenza tenera e succosa.

Ingredienti

• Mezzo chilo di filetti di pesce tra cernia e sgombro (potete usare anche branzino, orata e altri pesci a polpa bianca)
• Una cipolla rossa grande
• Succo di tre lime e scorza di due
• Un peperoncino piccante fresco
• Olio extra vergine di oliva qb
• Coriandolo fresco qb

Preparazione

1. Iniziate la preparazione del ceviche preparando i condimenti per la marinatura, quindi tagliate a fettine sottili la cipolla, tritate il coriandolo e tritate anche il peperoncino dopo aver tolto picciuolo e semini interni
2. Prendete il pesce, eliminate la pelle e togliete le spine con una pinzetta, tagliate i filetti a quadrotti della stessa grandezza.
3. Disponete i pezzi di pesce in una pirofila in un solo strato, cospargete con la cipolla, la scorza grattugiata dei lime e il peperoncino tritato.
4. Versate il succo di lime su tutti i pesci e completate con le foglie di coriandolo tritate.
5. Sistemate della pellicola sulla pirofila e fate marinare in frigo per un paio di ore.
6. Servite il ceviche appena tolto dal frigo.

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