Cannelloni di crepes, la ricetta dello chef Gian Piero Fava per il pranzo della domenica in famiglia

La nuova puntata di È sempre mezzogiorno condotto da Antonella Clerici è partita con il botto con la ricetta dei cannelloni di crepes di Gian Piero Fava.

Come ogni giorno, anche oggi, venerdì 8 novembre, è andata in onda una nuova ed imperdibile punta di È sempre mezzogiorno, condotto da Antonella Clerici. Il cooking show più amato dal grande pubblico che abbina ricette e consigli di cucina ad tantissimi giochi ed altrettante interviste ad ospiti ed esperti.

La prima ricetta del giorno è stata quella dei cannelloni di crepes di Gian Piero Fava. Un piatto perfetto da servire la domenica a tutta la famiglia o anche da portare in tavola il giorno di Natale. Scopriamo il procedimento passo passo.

È sempre mezzogiorno: i cannelloni di crepes di Gian Piero Fava

I cannelloni di crepes di Gian Piero Fava sono la ricetta perfetta da gustare insieme a tutta la famiglia o degli ospiti speciali. Provali subito perché magari potrebbero diventare la tua portata principale del menu di Natale.

È sempre mezzogiorno: i cannelloni di crepes di Gian Piero Fava (Fonte: www.raiplay.it – Buttalapasta.it)

Ingredienti

• 90 grammi di farina 0;
• 250 millilitri di latte;
• 3 uova;
• 40 grammi di burro;
• sale q.b.

Besciamella allo zafferano

• 500 millilitri di latte;
• 40 grammi di burro;
• 40 grammi di farina 0;
• 80 grammi di parmigiano grattugiato;
• 2 bustine di zafferano.

Per ultimare

• 70 grammi di parmigiano grattugiato;
• olio q.b.;
• prezzemolo q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa fai le crepes mescolando le uova insieme con la farina e il latte.
2. Metti a scaldare una padella con un filo d’olio e veraci sopra un cucchiaio di impasto per fare le crepes.
3. A parte, fai sbollentare il broccolo per 4 minuti e fallo saltare in padella con olio, aglio e peperoncino.
4. In un’altra padella rosola il cavolo nero sempre con un po’ d’olio e dell’aglio.
5. Spadella anche i finferli puliti a fuoco alto con del timo e del sale.
6. A parte, prepara la besciamella di zafferano.
7. In una ciotola mescola la ricotta, il cavolo nero e una parte di broccoli.
8. Schiaccia tutto con la forchetta per rendere il composto più omogeneo ed aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola e metti tutto nella sac à poche.
9. Sistema la farcia al centro della crepes ed arrotola in modo da formare i cannelloni.
10. Metti i cannelloni in teglia e cospargili con un po’ di besciamella bianca, aggiungi il parmigiano grattugiato ed inforna a 180 gradi per 8 minuti.
11. Trascorso il tempo necessario, tira fuori i cannelloni ed impiattali mettendo su un piatto da portata prima la besciamella allo zafferano e poi i cannelloni.
12. Completa infine l’opera con i finferli, i broccoli, il cavolo nero, qualche rametto di timo, una spolverata di prezzemolo tritato ed un filo d’olio a crudo. Porta in tavola e senti che delizia!