Bocconcini di prosciutto e formaggio

 
Questi bocconcini di prosciutto e formaggio rappresentano quasi, e sottolineo quasi, una versione rivisitata dei saltimbocca alla romana, solo che al posto della carne l’ingrediente dominante diventa il formaggio. Ma non manca il connubio salvia prosciutto, che in questa ricetta viene anche, a mio parere, enfatizzato dalla presenza delle arachidi, ingrediente che rendono il piatto molto contemporaneo, perfetto per un aperitivo.
 
Ingredienti per i bocconcini di prosciutto e formaggio (dosi per 4 persone):

• 1 cipollotto
• salvia fresca
• erba cipollina
• formaggio cremoso 250 g
• arachidi 30 g
• vino bianco
• parmigiano reggiano
• fettine di prosciutto q.b.

 
Preparazione:
 
1. Tritate la parte bianca del cipollotto molto finemente insieme alla salvia e all’erba cipollina. Unite il formaggio cremoso le arachidi finemente tritate, un cucchiaio di vino, una manciata di parmigiano e mescolate, regolando anche di sale e pepe.
 
2. Con le mani formate delle palline con il composto, arrotolatele nelle fettine di prosciutto, completate con un bastoncino da aperitivo e servite.