A casa tua non mangiano la pasta con il cavolfiore? Prova a farlo alla siciliana e vedi come ti cambia tutto

Hai mai provato la pasta con il cavolfiore alla siciliana? Con questa ricetta viene tutta un’altra storia: sfiziosa e saporita, nessuno saprà resistere!

La pasta con il cavolfiore non è certo uno dei piatti più amati dalla stragrande maggioranza delle persone. Tutta colpa del cavolfiore che è un ortaggio genuino e ricco di benefici per la salute, che però non riscuote generalmente grande successo fra i commensali.

L’odore forte ed il gusto ben definito, lo rendono uno degli ortaggi più sgraditi soprattutto ai bambini. Per faro un po’ più accattivante è possibile cucinarlo in tantissimi modi diversi. Quello con la pasta alla siciliana è il mio preferito! Prova anche tu questa ricetta e di sicuro cambierai idea sul suo conto.

Se non ti piace la pasta con il cavolfiore è perché non hai mai provato quella alla siciliana: vedrai che sapore!

La pasta con il cavolfiore alla siciliana è una variante della ricetta classica ancora più sfiziosa e saporita, poiché arricchita con tantissimi ingredienti molto utilizzati nella cucina locale. In pratica, viene realizzato un ragù di cavolfiore, con l’aggiunta di pinoli, acciughe, uvetta, zafferano e mollica o, come si dice in dialetto, muddica. Il risultato finale, quindi, non è la solita noiosa ‘pasta del cavolo’, ma un piatto che potremmo definire quasi gourmet! Se ti piace questo ingrediente prova anche il nostro purè di cavolfiore super filante.

Se non ti piace la pasta con il cavolfiore è perché non hai mai provato quella alla siciliana: vedrai che sapore! (Buttalapasta.it)

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti grossi o bucatini;
• 1 cipolla;
• 1 cavolfiore;
• 5 filetti di acciughe sott’olio;
• 20 grammi di uvetta;
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 20 grammi di pinoli;
• 1 bustina di zafferano;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• pangrattato q.b.

Preparazione

1. Se non hai assaggiato la pasta con il cavolfiore alla siciliana è finalmente arrivato il momento di farlo. Innanzitutto metti a bollire una pentola d’acqua salata.
2. Nel frattempo, pulisci il cavolfiore eliminando la base e le foglie e ricavando le cime. Sbollentale per 8-10 minuti e metti in ammollo l’uvetta.
3. Trita la cipolla e falla rosolare in padella con un giro d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i filetti di acciughe e falli sciogliere.
4. Unisci il concentrato di pomodoro, i pinoli, lo zafferano disciolto in un mestolo d’acqua di cottura e l’uvetta strizzata.
5. Mescola tutto ed aggiungi il cavolfiore. Allunga con un po’ d’acqua di cottura e lascia andare a fuoco medio-basso per 20 minuti, andando a rompere le cimette con un cucchiaio, in modo da ottenere una sorta di ragù.
6. Regola di sale e di pepe e, quando sarai a circa metà cottura, cala la pasta nella stessa acqua dei cavolfiori e cuocila secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
7. Trascorso il tempo necessario, scola la pasta e travasala in padella con il condimento.
8. Vai a mantecare con un mestolo d’acqua di cottura e un filo d’olio extravergine d’oliva e poi impiatta con una spolverata di pangrattato precedentemente tostato.