Polpette di pane

Ingredienti

• pane raffermo 600 gr
• latte 350 ml
• formaggio grattugiato 100 gr
• scamorza 150 gr
• uova 2
• pangrattato qb
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo qb
• sale qb
• pepe nero qb

Preparazione

1. Per iniziare la preparazione della ricetta delle polpette di pane è necessario tagliare il pane e privarlo della crosta, che potrete utilizzare per fare il pangrattato, conservando cioè solo la parte interna, ossia la mollica.

2. Dividete il pane a pezzetti di media dimensione e riponetelo in una ciotola abbastanza ampia, successivamente versate il latte che, nel caso in cui si tratti di pane molto duro, può essere anche superiore alla dose indicata nella lista degli ingredienti.

3. Lasciate il tutto in ammollo fino a quando la mollica non risulterà molto morbida. Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti. Terminata questa prima operazione, impastate con le mani in maniera molto veloce la mollica fino a creare una poltiglia.

4. Sgusciate un uovo e unitelo al composto, incorporate il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, poi unite un pizzico di sale e pepe. Continuate ad impastare il tutto con le mani fino a quando non avrete un composto morbido ma compatto.

5. A questo punto realizzate le polpette con un po' di impasto, prendetene circa 30/35 gr formando delle palline di media dimensione. Incorporate al centro delle sfere qualche cubetto di scamorza e successivamente ricomponete le polpette.

6. Sistemate in un piatto l'uovo rimasto e sbattetelo leggermente con un pizzico di sale, versate del pangrattato in un altro piatto (lo potete ricavare dalla crosta di pane, basta tritarla con un mixer). Passate le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

7. Disponete le vostre creazioni su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno e condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.

8. Infornate le polpette di pane per circa 20 minuti mantenendo una temperatura media di 180°/200°. Giratele a metà cottura così da ottenere un risultato bello dorato.

Polpette di pane fritte

Foto Shutterstock | Vladislav Noseek

Le polpette di pane fritte sono un’ottima variante della ricetta appena proposta. Realizzatele come indicato sopra, poi ponete all’interno di un’ampia pentola antiaderente dell’abbondante olio di semi e non appena raggiunta la temperatura ottimale, versate le polpette che saranno pronte solo quando risulteranno ben dorate.

Polpette di pane al sugo

Foto Shutterstock | Olga Miltsova

Se volete portare in tavola un piatto più ricco potete fare le polpette di pane al sugo che rappresentano un ulteriore modo di cucinare la ricetta che vi abbiamo proposto. Questo procedimento è consono a tutte quelle persone che amano ricordare i vecchi sapori di pranzi domenicali in famiglia.

Dopo aver realizzato le polpette di pane versate un po’ d’olio all’interno di una padella ampia e antiaderente, unite uno spicchio di aglio intero, un barattolo di pomodori pelati passati al setaccio, alcune foglie di basilico r il sale. Lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa. Aggiungete le polpette al sugo solo quando quest’ultimo bollirà. Cuocete il tutto per 30 minuti mantenendo il fuoco molto basso.