Cocktail di gamberetti

Preparazione

1. Iniziate a preparare i gamberetti per poi poterli utilizzare.
2. Lavate e sgusciate la maggior parte dei vostri pesci ricordandovi di lasciarne qualcuno con la coda, vi saranno utili per decorare il vostro cocktail.
3. Riempite con abbondante acqua una pentola, dopo aver portato tutto ad ebollizione, salate e lasciate bollire i gamberetti per 3 minuti.
4. Terminato il tempo di cottura, scolate i crostacei e successivamente lasciateli raffreddare.
5. Procedete ora a creare la salsa cocktail, delizioso accompagnamento per i gamberetti.
6. Non appena i crostacei si saranno raffreddati, poneteli nella salsa rosa e mescolate per amalgamare il tutto molto bene.
7. Dal cespo di insalata togliete le foglie più esterne, lavatele e asciugatele per bene. Queste foglie andranno poste sul fondo delle coppe da servire e saranno necessarie per costituire un letto per il cocktail di gamberetti.
8. Per rendere più consistente il cocktail, tagliate finemente la parte più centrale dell’insalata, quella maggiormente croccante, ponendola al centro delle 4 coppe, sul letto di foglie, fino a riempire poco più della metà delle coppe.
9. Divitede quindi i gamberetti nelle coppe, spolverizzate del prezzemolo per dare colore alla presentazione e decorate con i gamberetti con coda che avete tenuto precedentemente da parte.

Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico di Modena

 
Per realizzare una serie di piatti da entrata a base di gamberetti, vi suggeriamo anche le crocchette di gamberetti e cozze che, unite alle cozze gratinate al forno, saranno degli ottimi antipasti per i vostri cenoni natalizi!  
Foto di Salvatore Cosentino