Di Deborah Di Lucia | 1 Marzo 2012
-
default-difficolta
-
default-
-
1 Persone
-
n.d.
Ecco come preparare la ricetta degli gnocchi alla parigina per un goloso primo piatto, originale e saporito. La preparazione di questi gnocchi è differente da quelli di patate perché l’impasto è base di farina, acqua, burro e uova. Notate ben che il numero delle uova è variabile da un minimo di tre per 4 persone fino a 5 per la stessa quantità di farina perché le aggiungerete a seconda della consistenza del composto. Seguite la nostra ricetta passo dopo passo ed otterrete degli gnocchi ottimi, da cuocere in acqua bollente e poi rigorosamente al forno coperti di abbondante besciamella.
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 100 g burro
- 170 g farina
- 3 uova
- 30 g parmigiano
- Sale q.b.
- 1/2 l di besciamella (ecco la ricetta per prepararla)
Preparazione
1. Fate sciogliere il burro in un tegame stando attenti a non farlo colorire e aggiungete l’acqua con il parmigiano e il sale. Portare ad ebollizione e unite la farina tutta in una volta e mescolate fino a formare un composto che si stacca dalle pareti del tegame.2. Fate intiepidire il composto e incorporate le uova una alla volta. Alla fine otterrete un composto morbido ma non molle. Potete testare la consistenza nel composto mettendo un cucchiaio di legno al centro della pentola e dovrà cadere molto lentamente. Per aumentare la consistenza dovete aggiungere un altro uovo.
3. Portate ad ebollizione l’acqua e mettete il composto in una sac a poche senza il becco. Appena l’acqua bolle fate uscire il composto dalla sacca tagliando dei piccoli gnocchi lasciandoli cadere direttamente in pentola. Appena vengono a galla prendete un mestolo forato e metteteli in una ciotola con acqua fredda.
4. Procedete con l’operazione fino a terminare gli ingredienti; poi asciugate gli gnocchi e metteteli in una pirofila. Copriteli per bene con la besciamella e infornate per 20 minuti a 180°C in forno preriscaldato. Servite caldi.
Foto di saturnwings
Parole di Deborah Di Lucia
