Di Paoletta | 3 Giugno 2011
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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269/porzione
Chi è costretto a mangiare senza glutine non è necessariamente una persona obbligata a mangiare sempre i soliti noiosi piatti. Per esempio i secondi di carne sono quasi tutti ok, e per arricchirli basta veramente un po’ di fantasia. In questa ricetta vediamo delle semplicissimi costolette di agnello preparate con una crema di noci e parmigiano, un’idea per un secondo piatto saporito e originale.
Ingredienti
- 1 kg di costolette di agnello
- 80 gr di noci sgusciate
- 80 gr di panna acida
- 1 cucchiaio di capperi
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- senape di Digione q.b.
- cumino q.b.
- 1 limone
- olio e.v.o.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Portate il forno a 220°.
- Asciugate le costolette e salate e pepate da entrambe le parti.
- Lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Intanto tostate le noci per 3 minuti in forno.
- Nel mixer mettete le noci tostate, la panna acida, i capperi, il parmigiano, un cucchiaino di senape, l’aglio spellato, qualche seme di cumino, la buccia del limone e fate amalgamare bene gli ingredienti, salate e pepate.
- Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella e mettetevi a cuocere le costolette di agnello, per 5 minuti per lato, e comunque fino a che non saranno dorate.
- Una volta che saranno colorate toglietele dal fuoco e conditele generosamente con la crema alle noci.
- Mettete in forno e cuocete per 5 minuti, poi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite.
Attenzione alla senape di Digione, leggete sempre gli ingredienti potrebbe esserci la presenza di glutine, in alternativa utilizzate un prodotto che sia dichiaratamente gluten free.
Foto di Naotake Murayama
Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
