Se avete poco tempo e gli amici stanno per arrivare ecco un “piatto d’emergenza”: la frittata di carciofi e patate, un piatto salvacena che tutti apprezzeranno anche se i carciofi che utilizziamo sono surgelati (non sempre si possono trovare freschi, soprattutto se non si è in stagione). In poco più di mezz’ora preparerete un secondo piatto degno di questo nome.

Ingredienti

carciofi surgelati 1 busta
patate medie 2
uova 3
olio e.v.o. qb
maggiorana fresca qb
pepe bianco qb
sale qb

Preparazione

Lessate le patate, toglietele dall'acqua, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Mettete un cucchiaio di olio in padella e mettetevi a cuocere i carciofi con qualche fogliolina di maggiorana.
Non appena saranno arrivati a metà cottura salate, pepate e mettete il coperchio.
Intanto sbattete le uova, salatele e quando in pentola le patate iniziano a dorarsi, insieme ai carciofi, versatele, mettete il coperchio e lasciate cuocere.
Girate la frittata, lasciatela dorare da tutti e due i lati quindi spegnete, mettete in un piatto e servite. Accompagnate questa frittata di carciofi e patate con una fresca insalata verde.

Varianti della frittata con carciofi

Foto Shutterstock | marco mayer

La frittata di carciofi si può fare anche senza patate, otterrete un secondo piatto più leggero. Se invece volete cuocere la frittata di carciofi al forno, allora potete semplicemente versare gli ingredienti necessari dentro una teglia adatta, magari antiaderente, e procedere nella cottura nel forno preriscaldato, per circa 15 minuti a 200 gradi.