Di GIeGI | 18 Agosto 2015
-
media
-
40 minuti
-
4 Persone
-
160/porzione
Il branzino al sale è una raffinatissima ricetta di pesce, che oltre ad essere molto buona è veramente leggera. Diciamolo pure, è priva di grassi aggiunti e assolutamente benefica per la nostra salute, ipocalorica, perfetta quindi per fare la dieta con gusto. Scopriamo come preparare la ricetta classica.
Ingredienti
- 1 branzino di circa mezzo kg
- 1 kg di sale grosso
- 3 o 4 rametti di rosmarino
- qualche spicchio di limone
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 gradi. Squamate ed eviscerate il branzino, poi lavatelo ed asciugatelo. Riempite la cavità con il rosmarino.
- Distribuite uno strato di sale su una teglia che contenga di misura il pesce.
- Disponete il pesce sul sale e copritelo con il sale rimasto finché non risulterà interamente rivestito. Spruzzate un po’ di acqua sopra.
- Mettete la teglia nel forno caldo e cuocete per circa 25 minuti.
- Togliete dal forno, spaccate la crosta di sale; con un pennello da cucina rimuovete il sale rimasto sul pesce.
- Usando una paletta rimuovete con cura il pesce dalla teglia e deponetelo su un piatto da portata. Servite subito con degli spicchi di limone.
Varianti
Una variante prelibata della ricetta classica prevede l’utilizzo di un sale aromatizzato con coriandolo, timo, salvia, limone e rosmarino. Da leccarsi i baffi! Altrimenti perché non provare il branzino con pancetta, decisamente saporito, o il branzino all’anice, semplice da preparare e molto gustoso. Foto di SaleDolce
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
