Di GIeGI | 27 Dicembre 2016
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facile
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40 minuti
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6 Persone
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n.d.
Le capesante allo zafferano sono una raffianta e saporita preparazione a base di frutti di mare, perfetta per il Cenone di Fine anno, che potrete servire come antipasto, oppure riducendo le dosi come parte di un ricco antipasto di mare, o colmo della raffinatezza come stuzzichino per l’aperitivo. Ricordatevi di conservare le conchiglie delle capesante, che pososno poi essere riutilizzate come contenitori di piatti a base di pesce (si lavano pure in lavastoviglie con i cicli delicati).
Ingredienti
- una dozzina di capesante
- 2 dl. di vino bianco secco
- una grossa noce di burro
- un cipollotto
- una carota
- una o due bustine di zafferano in polvere
- qualche cucchiaio di panna
- sale e pepe q.b.
Preparazione
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- Fate aprire le capesante e pulitele seguendo le nostre istruzioni, tenete da parte le valve concave.
Se anche non le usate questa volta serviranno per altre preparazioni, ricordate che si lavano molto bene in lavastoviglie con i programmi delicati.
- Portate a ebollizione il vino con un po’ di acqua e la carota e il cipollotto puliti e tagliati a pezzetti, fate bollire per circa 10 minuti.
- Tuffatevi le capesante e cuocete per circa quattro minuti.
- Tagliatele a pezzetti e distribuitele nelle valve.
- Continuate a far cuocere il liquido di bollitura fino a farlo addensare, unitevi il burro a pezzetti, la panna e lo zafferano, aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura.
- Versate la salsa allo zafferano sopra le capesante e servite.
- Fate aprire le capesante e pulitele seguendo le nostre istruzioni, tenete da parte le valve concave.
Se le servite come antipasto, riunite il contenuto di due o più capesante nella stessa conchiglia, se invece sarà uno stuzzichino o parte di un antipasto misto di mare usate tutte e dodici le valve.Potete anche deporre sulle valve sotto alle capesante un letto di riso semplicemente lessato, magari del profumato riso Venere come in questa ricetta per il piatto di Venere. Foto di vkyy
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
