Di Deborah Di Lucia | 18 Dicembre 2010
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1 Persone
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n.d.
La supa mitonà è una zuppa della tradizione culinaria piemontese a base di pane, uova, brodo di carne e parmigiano grattugiato. Un piatto caldo e saporito perfetto per questo periodo di grande freddo. Il nome deriva dal dialetto piemontese e significa sobbollita dolcemente; ne esistono di numerose varianti specialmente con l’aggiunta di fagioli e pomodori, mentre noi vi proponiamo una ricetta semplice e più leggera di un ristorante della provincia di Cuneo. Per la preparazione della zuppa impiegherete una mezz’ora.
Ingredienti
- 12 fette di pane
- 2 cipolle
- 4 uova
- 1,5 l di brodo di carne
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di burro
- Sale
Preparazione
Tagliate le cipolle a fette sottili e soffriggetele nel burro in una pentola abbastanza grande da contenere il brodo; quando saranno dorate aggiungete le fette di pane, tagliate sottili, e fatele dorare da entrambi i lati.Coprite con il brodo e fate cuocere molto lentamente per circa 15 minuti. Rompete poi le uova sulle fette di pane, salate e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti.
Spolverate con il parmigiano grattugiato e servite.
Parole di Deborah Di Lucia
