La ricetta della crostata di mele e crema pasticcera permette di ottenere un dessert ricco ed irresistibile perfetto da servire come dolce di fine pasto nelle più svariate occasioni, dal pranzo in famiglia a quello delle festività. Rispetto alla classica torta di mele, alta e soffice, la crostata ne condivide il profumo e la dolcezza ma ha una consistenza diversa: la base di pasta frolla fragrante si rompe ad ogni morso unendosi alla cremosità della ricca farcia di crema pasticcera, regalandoci una crostata di mele semplicissima, tutta da gustare.

Ingredienti

250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 g di burro
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiato
500 ml di latte
160 gr di zucchero
80 gr amido mais
4 tuorli
succa e scorza grattugiata di un limone
3 mele
zucchero a velo qb

Preparazione

1. Iniziare con la preparazione della pasta frolla: versare all’interno di una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito.
2. Creare una fontana e versare al centro lo zucchero, il burro morbido tagliato a cubetti, la scorza di limone e le tre uova intere mescolate appena.
3. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto sodo e liscio quindi creare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
4. Farla riposare in frigo mentre si prepara la crema pasticcera.
5. Versare in un pentolino il latte insieme alla scorza di limone e portare a bollore.
6. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero e l’amido. Ottenuto un composto liscio unire, a filo, il latte caldo continuando a mescolare.
7. Porre nuovamente sulla fiamma e fare addensare senza smettere di mescolare. Spegnere la fiamma e fare raffreddare.
8. Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia ricoperta di carta forno.

Porre sopra la crema fatta raffreddare e livellare bene.
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi regolari e disporle sopra la crema. Spolverarle con poco zucchero.
Fare cuocere a 180 °C in forno caldo per circa 35-40 minuti.

Crostata di mele con marmellata e crema pasticcera

Per ottenere tale variante ancora più ricca non dovrete fare altro che spalmare uno strato sottile di confettura di albicocche o di marmellata di limoni direttamente sulla pasta frolla stesa nella teglia, quindi procedere con la crema e con le mele, come specificato sopra. La crostata di mele con marmellata e crema pasticcera rappresenta una apprezzata variante del dolce.