Quinoa al pomodoro

La quinoa si presta a tantissime gustose preparazioni e la ricetta che segue vi propone di accostarla con un sughetto al pomodoro insaporito dalla cipolla e super profumato grazie al basilico. La quinoa indica in cucina i semi, molto piccoli aventi delle dimensioni simili a quelli di riso o di grano, di una pianta di origine sudamericana ricchi di proteine vegetali ma privi di glutine visto che non si tratta di un cereale, ed è quindi permessa anche ai celiaci e agli intolleranti al glutine. Allacciamo i grembiuli e scopriamo come realizzare un piatto unico vegetariano in pochissimo tempo con ingredienti semplici.

Ingredienti

• quinoa 200 gr
• cipolla 1
• passata di pomodoro 100 ml
• olio d’oliva extra vergine q.b.
• basilico 2 cime grandi
• sale 1 cucchiaino raso
• pepe q.b.
• pecorino romano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Sciacquate abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente. Se non l'avete mai cotta prima, qui trovate alcuni suggerimenti per farlo alla perfezione.

2. Tritate la cipolla e fatela rosolare con un po’ di olio d’oliva extravergine, poi unitevi la quinoa e fate insaporire anch’essa.

3. Nella stessa casseruola: versate la passata di pomodoro e coprite a filo con acqua.

4. Aggiungete sale, pepe e le foglie di basilico.

5. Coprite e fate cuocere per 20 minuti, comunque alla fine il liquido dovrà essere completamente assorbito e i chicchi di quinoa saranno diventati più grandi e trasparenti. Servire in tavola con una grattugiata di pecorino romano.

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Foto Shutterstock | Charlotte Lake

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