Sogliola alla New Orleans

 
Per cucinare le sogliole vi proponiamo oggi la ricetta della sogliola alla New Orleans, così chiamata perché aggiunge rum bianco e mandorle nella cottura del pesce. La preparazione è semplice e il gusto è un po’ dolciastro ma molto particolare. In questa ricetta la panatura della sogliola si effettua con farina mista a mandorle tritate, sale e pepe. I filetti di sogliola vanno poi passati in padella con burro e poi rum, da far poi evaporare. Questo secondo piatto a base di pesce si serve con mandorle tostate nel burro, la salsa rimasta dopo la cottura e fettine di limone e prezzemolo tritato.

Ingredienti

• 8 filetti di sogliola
• 150 g di burro
• 120 g di mandorle
• 1 limone
• 50 g di farina
• 100 ml di rum bianco
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe