Di Deborah Di Lucia | 30 Maggio 2016
Foto Shutterstock | Liliya Kandrashevich
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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390/porzione
La ricetta dei fusilli alle verdure estive è un piatto preparato con numerosi ortaggi. Questa ricetta di pasta con verdure è molto diversa da quella che vi abbiamo proposto qualche tempo fa con fave, rucola e sedano. È infatti preparata con zucchine, peperoni, pomodori e carote e risulterà per questo un piatto particolarmente colorato. Si prepara semplicemente tagliando i tre principali ortaggi, per poi cuocerli insieme in padella con cipolla e carota mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura si unisce il preparato alla pasta lessata e si aggiunge una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- 350 gr di fusilli
- 1 grosso peperone giallo
- 1 grossa zucchina verde
- 150 gr di pomodoro fresco
- mezza cipolla
- mezza carota
- olio d’oliva q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe
- foglie di basilico fresco q.b.
Preparazione
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- Sbollentate leggermente i pomodori, scolateli sbucciateli togliete i semi e tagliateli a cubetti.
- Pulite il peperone eliminate i semi i filamenti bianchi e tagliateli a striscioline.
- Spuntate la zucchina e tagliatela a striscioline.
- In una padella con l’olio fate soffriggere la cipolla e la carota tritata, appena pronti unite il peperone, la zucchina e fateli cuocere a fuoco basso.
- Unite i cubetti di pomodoro, le foglie di basilico, il sale, il pepe e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.
- Cuocete la pasta scolatela unitela al condimento della padella amalgamate e servite ben caldo.
- Spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
A piacere aggiungete olive nere spezzettate.Foto di knightbefore_99
Parole di Deborah Di Lucia
