Torta di nocciole

Preparazione

1. 1. Private le nocciole e le mandorle della pellicina scura che le ricopre, mettendole in ammollo in acqua bollente.

1. 1. Asciugate e tostate leggermente le nocciole e le mandorle nel forno caldo.

1. 1. Riducete le nocciole e le mandorle in polvere finissima triturandole assieme a due cucchiai dello zucchero richiesto (L’Artusi diceva precisamente di fare ciò con il mortaio, noi abbiamo usato un robot da cucina con ottimi risultati).

1. 1. Versate la polvere di nocciole e mandorle in una ciotola.

1. 1. Unitevi la farina di riso e mescolate per amalgamare bene le due polveri.

1. 1. Rompete le uova in un’altra ciotola.

1. 1. Versateci sopra il rimanente zucchero e lavorate energicamente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (noi abbiamo sbattuto a mano per 5 minuti, ma se avete un frullino ad immersione utilizzatelo pure).

1. 1. Aromatizzate con la vanillina o con i semini neri contenuti all’interno del baccello, noi abbiamo usato la vanillina comprata in quantità invece che nelle bustine, con un notevole risparmio.

1. 1. Versate il miscuglio di nocciole, mandorle e farina di riso sulle uova.

1. Lavorate sempre con la frusta per amalgamare alla perfezione le due cose.
2. Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza.
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4. Infine aggiungete il burro fuso e lavorate ancora il composto con la frusta.
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6. Imburrate una teglia e spolveratela con un miscuglio di farina e zucchero a velo (per i celiaci usate la farina di riso); l’uso di metà farina e metà zucchero a velo permette poi di sformare le torte alla perfezione.
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8. Versate il composto nella teglia.
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10. Cuocete la torta in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, comunque alla fine controllate la cottura con uno stecchino.
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12. Togliete la torta dalla teglia e mettetela su un piatto da portata.
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14. Quando la torta sarà completamente fredda spolveratela con zucchero a velo.
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16. Gustate questa golosa torta di nocciole, adatta anche ai celiaci, alla fine del pranzo della Domenica, oppure a metà del pomeriggio con una bella tazza di thè.
17. Questa torta di nocciole è la ricetta 564 del libro dell’Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, dove è chiamata Gateau a la noisette. Foto di fugzu Foto di GIeGI