Di GIeGI | 1 Aprile 2016
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facile
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1 ora e 30 minuti
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4 Persone
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480/porzione
L’agnello e le uova sono i cibi simbolo della Pasqua; questa ricetta tipica della cucina abruzzese li prevede entrambi per questo saporito e robusto piatto. In questa ricetta l’agnello viene cotto semplicemente con un po’ di vino e aglio e alla fine completato con uova e cacio, cioè del formaggio pecorino. Il risultato sarà la carne di agnello avvolta da una saporita salsa. Questo piatto non è leggerissimo dal punto di vista delle calorie, ma potete migliorarlo, sgrassando accuratamente l’agnello prima della cottura.
Ingredienti
- 1,5 Kg. di agnello preferibilmente nella spalla o nella coscia
- 5 uova fresche
- 1 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 3 spicchi di aglio sbucciati
- sale e pepe q.b.
Preparazione
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- Per prima cosa tagliate l’agnello a pezzi piccoli.
Vi suggeriamo di lasciare le ossa se volete mantenere la tradizione e vi consigliamo anche di eliminare la maggior parte del grasso visibile, per ottenere una ricetta più leggera.
- Mettete l’olio e gli spicchi di aglio schiacciati in un tegame e fateli rosolare leggermente.
- Aggiungete i pezzi di agnello e rosolate uniformemente anche loro.
- Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, salate, pepate e completate la cottura.
- Poco prima della fine della cottura, versate nel tegame le uova sbattute con il pecorino, e mescolando continuamente fatele addensare a fuoco basso.
- Servite subito ben caldo e a piacere potete decorare al momento di servire con rosmarino ed erbe aromatiche.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
