Di Paoletta | 19 Luglio 2016
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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230/porzione
La composta di cipolle e zenzero che vi andiamo a presentare oggi è un accompagnamento ideale, ma anche originale, sia per le carni che per i formaggi. Per la carne scegliete agnello arrosto o in spezzatino, grigliate miste o anche carne di maiale stufata. Per quanto riguarda i formaggi invece è particolarmente indicata per esaltare il sapore dei formaggi stagionati, come pecorino, parmigiano reggiano, ma anche di quelli erborinati, come il roqufort o il gorgonzola. Conservatela in vasetti sterilizzati, messi in forno per circa mezz’ora a 130°.
Ingredienti
- 800 g di cipolle bianche
- 200 g di zucchero di canna
- 50 g di uvetta
- 2 foglie di alloro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cm di zenzero fresco
- sale
- pepe in grani
Preparazione
- Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili, quindi mettetele in una casseruola di acciaio.
- Sbucciate lo zenzero, tritatelo in maniera grossolana e mettetelo insieme alle cipolle.
- Unite ai due ingredienti anche lo zucchero di canna, le foglie di alloro e mezzo cucchiaino di pepe in grani, aggiungete poi un pizzico generoso di sale, l’uvetta e irrorate con il vino.
- Fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 25 minuti, mescolando sovente con un cucchiaio di legno, e facendo attenzione a togliere eventuale schiuma.
- Scoperchiate e fate cuocere per ulteriori 15 minuti, poi versate la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
- In questo modo potrete conservarla anche per 4 mesi, in luogo fresco e asciutto.
Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
