La ricetta dei funghi fritti vi consente di portare in tavola dei deliziosi funghi impanati e fritti che sono perfetti da servire come secondo piatto o antipasto. Scegliete funghi grandi e sani, noi vi suggeriamo i porcini ma questa ricetta dei funghi panati e fritti si può adattare anche ad altri tipi di fungo.

Per un piatto economico potete usare gli champignon o i pleurotus, mentre per uno insolito possono andare bene le mazze di tamburo. Se i funghi sono molto grandi potete lasciare le cappelle intere e non tagliarle a fette. Gustate i funghi fritti caldi e appena spolverati di sale.

Ma ora andiamo a vedere come si preparano i funghi fritti con la nostra ricetta facile.

Ingredienti

funghi freschi (porcini, pleurotus, champignon) 500 gr
farina 100 gr
pangrattato 100 gr
uova 2
olio di semi di arachide per friggere qb
sale qb

Preparazione

Iniziate la preparazione della ricetta dei funghi fritti pulendoli con cura. Eliminate la parte terrosa dei gambi e puliteli delicatamente con una pezzuola umida, poi tagliateli a fette.
Per quanto riguarda il taglio, dipende dal tipo di fungo che avete tra le mani. I pleurotus, che in genere si presentano uniti in gruppo, vanno staccati in modo da ottenere i singoli funghi.
Gli champignon vanno tagliati in due per il senso della lunghezza, anche i porcini potete tagliarli in due se sono di piccole dimensioni, mentre se sono grandi potete anche dividere il cappello dal gambo.
Ora passate le fette dei funghi prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo un poco per farlo aderire bene.
A questo punto prendete un tegame e versate abbondante olio di semi di arachide per friggere, quando e caldo immergete i funghi panati e friggete per qualche minuto fino a che diventano dorati, girandoli a metà cottura.
Prendeteli con un mestolo forato e metteteli a perdere l’eccesso di unto su della carta da cucina. Servite subito i funghi fritti ben caldi dopo averli spolverati di sale.

Funghi fritti panati senza uova in pastella

Funghi porcini fritti panati – buttalapasta.it

I funghi fritti possono essere realizzati anche senza uova, preparateli con una pastella composta da 200 gr di farina e 150 ml di acqua frizzante ghiacciata. Dopo averli tagliati immergeteli nella pastella e poi passateli nel pangrattato prima di tuffarli nell’olio caldo.