Di GIeGI | 30 Ottobre 2016
Foto Shutterstock | pbd Studio
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facile
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30 minuti
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10 Persone
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380/porzione
Questi crostini ai funghi sono perfetti per accompagnare un aperitivo o come antipasto, oppure per far parte di un buffet; inoltre, potete preparare il tutto molto tempo prima e scaldarli in forno solo al momento di servirli. Usate funghi freschi misti non coltivati, puliti e tagliati a pezzetti.
Ingredienti
- 36 fettine di baguette
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 5/6 scalogni tritati finemente
- 400 g. circa di funghi misti
- 1 spicchio di aglio tritato
- 120 ml. di panna da montare
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 150 g. di Fontina grattugiata
- 75 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 gradi.
- Distribuite le fette di pane su delle placche con il bordo e tostatele nel forno fino a che saranno dorate, circa 9 minuti. Lasciatele raffreddare.
- Fate scaldare l’olio in un tegame, sul fuoco medio alto, unitevi gli scalogni tritati finemente, e fate rosolare 1 minuto.
- Aggiungetevi i funghi e rosolateli per circa 6 minuti, unite l’aglio tritato e continuate a cuocere per 1 minuto.
- Togliete il tegame dal fuoco, versate la panna, e completate con il rosmarino e la buccia di limone.
- Aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare.
- Alla fine unite anche i formaggi e mescolate.
- A questo punto potete conservare il composto di funghi in frigorifero anche 1 giorno.
- Al momento di servire preriscaldate il grill e mettete 1 cucchiaio di composto di funghi su ciascun crostino.
- Deponete i crostini ai funghi su delle pacche da forno con i bordi, e passateli sotto il grill per circa 3 minuti, o comunque fino a quando il formaggio è fuso e inizia a formare una crosticina.
- Trasferite i crostini su un piatto da portata e serviteli caldi.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
