Ricetta e preparazione
- Prima di tutto lavate i fiori di zucca e togliete il pistillo centrale delicatamente, per non rompere il fiore e il gambo.
- Sciaquateli in acqua e bicarbonato per eliminare eventuali residui di terra e lasciateli asciugare in uno scolapasta.
- Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti e tritate il pepe rosa.
- Lavate il basilico e asciugatelo.
- Prendete i fiori di zucca asciutti e riempiteli con 25 gr di mozzarella, un pizzico di basilico e di pepe rosa ciascuno.
Se preferite, potete sostituire la mozzarella con della ricotta.
- Preparate la crema di burro lavorandolo con la farina.
- Scaldate in una padella abbondante olio bollente e adagiatevi delicatamente i fiori di zucca ripieni dopo averli passati nella crema di burro.
- Quando i fiori di zucca diventano dorati, toglieteli dalla padella e scolateli con una schiumarola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servite i vostri fiori di zucca ripieni fritti ben caldi, dopo averli spolverati con un pizzico di sale.
Proprietà del pepe rosa: perché sceglierlo
Abbiamo deciso di usare il pepe rosa perché è una spezia delicata, con delle note di limone e fragola e con proprietà importanti per il nostro organismo, perché favorisce la digestione poiché è stomachico, tonico e stimolante, è diuretico e sembra efficace nel trattamento del mal di denti, dei reumatismi e per i dolori mestruali.
In questo caso, usato con i fritti è perfetto per renderli più digeribili e dona un profumo intenso al piatto, insieme a quello dei fiori di zucca.
Inoltre questo frutto contiene anche resine, tannino, glucosio e delle gommo-resine che hanno una azione purgativa.
Non è vero pepe, infatti è il frutto di un albero sempreverde chiamato Shinus molle, originario dell’America Latina, che ha il caratteristico colore rosa e somiglia molto nella forma ad una bacca di pepe, per questo è chiamato comunemente pepe rosa o falso pepe, pur avendo un sapore completamente diverso.
Come abbinare i fiori di zucca ripieni fritti
Se usate questa pietanza come contorno abbinatelo, a dei piatti di pesce, proprio perché contiene pepe rosa, molto adatto per accompagnarli, per esempio potete scegliere di preparare del salmone o del
pesce spada alla piastra, o una buona frittura di pesce.
Il vino giusto
Consigliamo un vino con le bollicine, perfetto per un antipasto con i
fiori di zucca ripieni fritti, un prosecco, per esempio un Valdobbiadene.
Foto di
Alice L
