Con quelle due zucchine dimenticate in frigo ho fatto un piatto che non so definire, ma è venuto comunque delizioso: aggiungo solo 2 uova

Avevo due zucchine dimenticate in frigo, non le ho affatto gettate: aggiungendo due uova ho ottenuto un piatto unico da leccarsi i baffi e pure veloce!

A volte, purtroppo, ho la tendenza a comprare più verdure rispetto a quante me ne servano: lattuga, insalata varia, pomodori, ma anche peperoni, melanzane e zucchine. Il risultato? Mia moglie mi sgrida e dobbiamo sempre inventarci dei modi alternativi per poterle usare affinché non si gettino, in casa mia lo spreco non entra neppure con le ciabatte! Tuttavia lei ha sposato un fantasioso e non lo dico per vantarmi, ecco perché ho trovato una preparazione speciale e altrettanto saporita.

Con quelle due zucchine un po’ molli e dimenticate in frigo ci faccio un tortino espresso veloce e molto gustoso! Basta aggiungere due uova, qualche altro condimento e spedire tutto in forno. Ti assicuro che quando scoprirai la ricetta vorrai replicarla subito anche tu, andiamo in cucina.

Bastano due zucchine, delle uova e ottieni un tortino speciale: espresso, veloce e furbo

Questo tortino di zucchine veloce veloce l’ho provato qualche settimana fa e devo ammettere che mi sia piaciuto davvero tanto: con la scusa non ho gettato nulla, ho fatto contenta mia moglie e anche i miei piccoli! Si tratta di grattugiare le verdure, aggiungere loro delle uova, del formaggio, un po’ di farina, di acqua e voilà, ecco il nostro piatto unico! Ovviamente non perdetevi anche la ricetta delle zucchine al tonno, super saporite.

Bastano due zucchine, delle uova e ottieni un tortino speciale: espresso, veloce e furbo – buttalapasta.it

Ingredienti per 5 persone

• 3 zucchine medie;
• 2 uova fresche medie;
• 100 gr di formaggio grattugiato;
• 100 ml di panna da cucina;
• 1/2 spicchio d’aglio;
• Sale, pepe, prezzemolo q.b.
• Olio EVO q.b.
• Farina q.b.

Preparazione

1. Iniziamo a preparare il tortino spuntando le estremità alle zucchine, laviamole e grattugiamole con una grattugia a fori larghi.
2. Poniamole in mezzo a un canovaccio pulito da cucina, chiudiamo a fagotto e strizziamo a dovere affinché perdano tutta la loro acqua di vegetazione e mettiamo da parte.
3. In una ciotola sgusciamo le uova, aggiungiamo la panna e sbattiamo vigorosamente il tutto qualche minuto. Uniamo quindi le zucchine strizzate, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai rasi di farina setacciata, il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio evo.
4. Mescoliamo sino ad ottenere un bel composto corposo e omogeneo: ungiamo il fondo di una pirofila, versiamo in centro l’impasto e spolveriamo se gradiamo un po’ di pangrattato.
5. Cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per circa 30 minuti, sforniamo a lasciamo intiepidire: ecco pronto il nostro tortino espresso di zucchine, vedrai come conquisterà anche la tua famiglia!