Di GIeGI | 7 Giugno 2009
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n.d.
Vi proponiamo il pollo yassa una delle più note ricette della cucina africana, ma per essere precisi diciamo questo piatto viene dal Senegal. È molto saporito, anche piccante, ma servito con del riso in bianco o del cous cous è un perfetto piatto unico con tutto il profumo dell’Africa.
Ingredienti
- 100 ml. circa di olio (di oliva dal gusto molto delicato oppure per meglio aderire alla ricetta originale scegliete quello di arachidi)
- 1 pollo pulito e pronto per la cottura, tagliata a pezzi
- 4-6 cipolle (più tante sono le cipolle più il piatto sarà saporito) affettate
- 8 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di aceto di mele (o in mancanza di vino bianco)
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di senape di Digione (opzionali)
- 1 dado per brodo di carne oppure qualche cucchiaio di salsa di soia (opzionali)
- qualche peperoncino rosso piccante pulita dai semi e tritato finemente (opzionale)
- pepe di caienna oppure pepe nero e sale q.b.
- alcune carote tagliate a pezzi (opzionali)
Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti, eccetto le carote opzionali, in un recipiente di vetro o di porcellana, e lasciate marinare da alcune ore fino ad una notte intera (e questa scelta è la migliore) in frigorifero.
Togliete i pezzi di pollo dalla marinata, ma conservatela, e cuoceteli in uno dei due modi seguenti. – Grigliate il pollo su braci di carbonella, oppure arrostitelo in forno ad alta temperatura, cuocete fino a quando è leggermente arrostito ma non completamente cotto. – Fate saltare i pezzi di pollo in una padella in olio caldo per pochi minuti da ogni parte.
Nel frattempo, recuperate le cipolle dalla marinata e fatele rosolare in una capace pentola per alcuni minuti, poi unite le carote se le usate, e il resto della marinata. Portate all’ebollizione e cuocete per 10 minuti. Riducete il calore ed aggiungete il pollo, coprite e continuate la cottura fino a che il pollo sarà pronto a fuoco dolce.
Servite questo saporitissimo pollo yassa accompagnato da riso in bianco oppure cous cous al naturale. Fatelo seguire da un bel piatto di frutta tropicale fresca, servita gia pulita, guarnita con delle foglioline di menta, per una super cena con i sapori e i colori dell’Africa.
Foto da fr.travel.allafrica.com, www.sisicatering.com, www.basesdelacuisine.com
- Tag:
- Ricette dal mondo
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
