Con le braciole napoletane al sugo porti in tavola la vera tradizione: mettile nel ragù e ci fai primo e secondo

Braciole di carne, oggi le facciamo napoletane seguendo la tradizione originale: se le metti nel ragù ci fai primo e secondo nello stesso piatto.

Le braciole sono una ricetta a base di carne, molto conosciuta soprattutto al Sud Italia. Ad esempio, si fanno in Puglia, in Sicilia, in Basilicata e pure in Campania. In particolare oggi andremo a scoprire come realizzare la ricetta classica napoletana.

Le metti direttamente nel ragù e così ci fai primo e secondo nello stesso piatto. Il sugo sarà perfetto da usare per condire la pasta, mentre la carne la potrai portare in tavola a seguire con un bel contorno.

Ma non perdiamo altro tempo ed andiamo subito a scoprire come si prepara una delle ricette più amate della tradizione culinaria campana.

Come fare le vere braciole napoletane: con la ricetta della tradizione vai sul sicuro

Come abbiamo anticipato, le braciole napoletane sono un grande classico della cucina campana. Di solito si fanno la domenica o per le occasioni speciali. Ad ogni modo, se le prepari con il ragù ti viene fuori sia il primo che il secondo con una sola ricetta.

Come fare le vere braciole napoletane: con la ricetta della tradizione vai sul sicuro (Buttalapasta.it)

Ingredienti

• 4 fette di carne;
• 30 grammi di pinoli;
• 30 grammi di uvetta;
• 60 grammi di pecorino grattugiato;
• 700 millilitri di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cipolla;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 4 foglie di basilico;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Se vuoi fare le braciole napoletane inizia a battere per bene la carne con l’aiuto di un batticarne. Dopodiché, cospargi ogni fettina con sale e pepe e metti al centro un po’ di pinoli e dell’uvetta.
2. Aggiungi l’aglio e il prezzemolo tritati e spolvera tutto con il pecorino grattugiato.
3. Arrotola la carne su se stessa a mo’ di involtino e chiudi con gli stuzzicadenti.
4. A questo punto, metti a soffriggere una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva con la cipolla affettata sottilmente e, dopo qualche istante, metti a rosolare le tue braciole.
5. Regola di sale e di pepe e sfuma tutto con il vino bianco.
6. Quando l’alcol sarà evaporato, unisci la passata di pomodoro e cuoci con il coperchio a fiamma dolce per almeno 2 ore.
7. Trascorso il tempo necessario, togli il tappo e fai restringere il sugo.
8. Una volta che avrai tutto pronto, potrai lessare un po’ di pasta da condire con il ragù e poi potrai servire le tue braciole come secondo piatto.

Insomma, in poche mosse avrai pronto un pasto completo! Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche quest’altro piatto napoletano, è perfetto come contorno.