Un assaggio e ti dimentichi del classico ragù: con il polpo è tutta un'altra storia

Ti vogliamo far dimenticare il classico ragù, con un assaggio di questo con il polpo rimarrete davvero senza parole. Da provare subito.

La cucina tradizionale italiana l’amiamo tutti, mai fosse che qualcuno pensi ci sia voglia di criticare un grande piatto della storia del nostro paese come il ragù bolognese. Oggi però vogliamo esplorare altri confini e immergerci nella scelta di un piatto che possa essere adatto a qualsiasi tipo di circostanza.

Ci troviamo dunque a parlare di un piatto totalmente differente che sfrutta il sapore pungente del polpo e ci regala un primo differente dal solito. Non iniziamo dunque con i soliti paragoni, anche se abbiamo già sottolineato di volervi fare dimenticare il classico ragù.

Si tratta di un’alternativa, di un piatto differente che potrà entrare nella vostra dieta e permettervi di svariare verso qualcosa di non comune. Avrete il piacere di assaggiare un primo speciale e dal sapore inconfondibile che potrà permettervi anche di far mangiare il pesce ai vostri bambini più capricciosi.

Ragù al polpo con colpo di scena

Il ragù al polpo è un piatto che all’apparenza può sembrare molto costoso e difficile da realizzare, in realtà non è proprio così. Oggi vi seguiamo passo passo nella realizzazione di un primo davvero saporito e in grado di scatenare la vostra fantasia dietro ai fornelli.

Ora però basta con le chiacchiere, vi illustriamo prima gli ingredienti e poi come muovervi nella preparazione convinti di trovarci di fronte a una realizzazione davvero particolare e che può soddisfare ogni tipo di palato. Siete pronti? Allacciatevi il grembiule e preparatevi per questa avventura. Se invece volete mangiare il ragù tradizionale cliccate qui per la ricetta. Cliccate qui per capire la differenza con il ragù napoletano.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fettuccine all’uovo (potete scegliere anche un altro formato)
• 800 g di polpo
• 1 kg di passata di pomodoro
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi d’aglio
• 80 g di vino bianco
• q.b. sale fino
• q.b. pepe nero
• q.b. prezzemolo
• q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Per prima cosa private il polpo di occhi e becco e separate i tentacoli andando a dividerli a metà;
2. Tagliateli in modo di avere pezzettini di circa mezzo centimetri;
3. Preparate ora le verdure per il soffritto, tritando molto finemente carota, cipolla e sedano;
4. Versate olio a filo in un tegame con i bordi alti, accendete il fuoco e aggiungete il trito;
5. Lasciate insaporire tutto ed eliminate i gambi del prezzemolo che avete aggiunto e l’aglio;
6. Versate i cubetti di polpo e mescolate, cuocete per qualche minuto;
7. Appena l’acqua evapora sfumate con il vino bianco;
8. Aggiungete la passata di pomodoro;
9. Sciacquate la brocca con l’acqua e versate un po’ nella pentola;
10. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete per 40 minuti, fino a che il polpo sarà tenero;
11. Potete aggiungere acqua qualora si sia tutto seccato;
12. Cuocete in un’altra pentola le fettuccine dopo aver fatto bollire l’acqua;
13. Scolate la pasta e andate ad aggiungerla al condimento oltre a un filo d’olio sempre evo;
14. Unite prezzemolo tritato e servite tutto.

Ulteriore consiglio, potete conservare la pasta in frigo anche per due-tre giorni ma il risultato potrebbe essere anche un po’ diverso al secondo assaggio. Se potete finite tutto subito.