Di GIeGI | 12 Aprile 2009
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Se siete fortunati a trovare delle costolette di capriolo provate questa semplice cottura in padella, invece dei più elaborati e speziati piatti in umido. Le costolette sono di solito abbastanza tenere per questo tipo di cottura.
Ingredienti
- 8 o 12 costolette di capriolo (il numero dipende dalla dimensione)
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- sale q.b.
- pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
- burro q.b.
Preparazione
Fatevi tagliare le costolette di capriolo dal macellaio, non troppo sottili ma neanche troppo alte; il capriolo non va servito al sangue (almeno questa è la nostra opinione), ma se troppo sottili alla fine potrebbero risultare stoppose.
Mettete a marinare le costolette di capriolo con olio d’oliva, sale e pepe in frigorifero, in un piatto coperto. Fatele marinare almeno una notte, ma se prolungate il tempo va bene lo stesso.
Al momento di pranzare, scolate le costolette dalla marinata. Mettete una bella noce di burro in una padella, mettete la padella sul fuoco vivo; quando il burro è bello caldo mettete le costolette nella padella e fatele cuocere. Salate, e a piacere pepate ancora.
Servite queste costolette con patate al forno, o lesse, con del purè di patate, oppure con delle verdure al burro.
Foto da www.astigiana.it, www.boomdryfruits.com, www.menu-italiano.com
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
