Grazie ai consigli di Alessandro Borghese sono diventata cintura nera di cacio e pepe: la ricetta imbattibile

Con i consigli dello chef Alessandro Borghese la cacio e pepe ormai mi viene perfetta: la ricetta imbattibile per fare bella figura davanti agli ospiti.

La cacio e pepe è una ricetta tipica della cucina laziale. Un piatto semplice e veloce che si può preparare in pochissimi minuti, con altrettanti ingredienti. Basta avere a casa la pasta, il pecorino romano e il pepe ed il gioco è fatto! Il problema, però, con questo piatto è che spesso non viene bello cremoso come vorrebbe la ricetta tradizionale. 

Ma niente paura, perché grazie ai consigli del famoso chef Alessandro Borghese, è possibile preparare una cacio e pepe da urlo! Io ormai sono diventata cintura nera e mi fanno sempre tutti i complimenti. Del resto, anche lo stesso Borghese serve questo piatto nei suoi ristoranti e tutti ne vanno pazzi.

Da quando seguo la ricetta di Alessandro Borghese sono diventata cintura nera di cacio e pepe

Se vuoi portare in tavola una pasta cacio e pepe a regola d’arte devi seguire i consigli di Alessandro Borghese. Uno degli chef più amati della tv per via di programmi di successo come 4 Ristoranti e Celebrity Chef Da quando faccio a casa la sua ricetta, questa specialità romana mi viene perfetta anche se sono milanese! Per non parlare della cremina che è una vera meraviglia. Ecco svelati i segreti dello chef.

Da quando seguo la ricetta di Alessandro Borghese sono diventata cintura nera di cacio e pepe (BUttalapasta.it)

Ingredienti

• 400 grammi di spaghetti alla chitarra;
• 200 grammi di parmigiano reggiano;
• 300 grammi di pecorino romano Coccia Bianca;
• 3 grammi di pepe di Tasmania da macinare;
• 3 grammi di pepe nero;
• sale q.b.

Preparazione

1. Per fare una cacio e pepe buona come quella di Alessandro Borghese, metti subito a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, grattugia il parmigiano e il pecorino romano e passa tutto con un setaccio a maglia fine e mischiali in una bowl preferibilmente d’acciaio.
3. Aggiungi poca acqua di cottura della pasta ed amalgama il composto con una frusta a mano, fino ad ottenere una consistenza bella cremosa.
4. Unisci il pepe macinato al momento, meglio se con il mortaio, e infine scola la pasta e trasferiscila nella bowl.
5. Mantecala velocemente lontano dal fuoco e servila subito.

Diciamo che il primo segreto dello chef per fare una cacio e pepe perfetta sta nella scelta degli ingredienti. Borghese usa infatti due tipi di formaggio e due tipi di pepe. Inoltre, ama utilizzare un formato di pasta un po’ più spesso come, appunto, gli spaghetti alla chitarra o i tonnarelli. In secondo luogo, quando si prepara la cremina, bisogna aggiungere al formaggio poca acqua di cottura alla volta fino ad ottenere una consistenza liscia. Infine è importante macinare il pepe al momento per dare al piatto più sapore. Tutto chiaro?