Di GIeGI | 9 Marzo 2009
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facile
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1 ora e 15 minuti
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6 Persone
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314/porzione
Una sublime torta di cioccolato delicatamente aromatizzata dalle nocciole e poi ricoperta da una morbida glassa al cioccolato. Per controbilanciare le abbondanti calorie che ha, servitela a piccole fette accompagnate da una coppa di frutta fresca, come melone, uva, ananas o fragole.
Ingredienti
- 150 gr di zucchero più due cucchiai
- 200 gr di burro morbido più quello per la teglia
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 125 gr di farina più quella per la teglia
- 50 ml liquore alla nocciola o di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 70 gr di nocciole tostate e tritate
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di sciroppo di glucosio
- 350 gr di pepite di cioccolato amaro da copertura
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Imburrate e spolverate di farina una teglia a cerniera avente il diametro di 23 cm.
- Fate fondere metà del cioccolato nel microonde a massima potenza per un minuto, mescolate e se necessario fate scaldare ancora per 15 secondi, mescolate e ripetete fino a che tutto sia ben fuso.
- Fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Usando uno sbattitore elettrico montate 150 gr di zucchero, 160 gr di burro, la vanillina fino a che il tutto sarà cremoso.
- Continuate a sbattere ed unitevi il cioccolato fuso e i tuorli delle uova.
- Poi unite la farina ed il liquore, sbattete fino ad ottenere un composto liscio.
- Incorporatevi le nocciole.
- Montate a neve ben ferma gli albumi delle uova, poi poco alal volta unitevi 2 cucchiai di zucchero.
- Unite gli albumi montati a neve al composto di cioccolato, mescolando dall’alto al basso per non smontarli.
- Versate il composto al cioccolato nella teglia preparata precedentemente.
- Infornate e cuocete per 35/40 minuti, o fino a che uno stecchino inserito nel mezzo viene fuori leggermente umido.
- Lasciate raffreddare nella teglia per 15 minuti.
- Rimuovete la fascia laterale della teglia, capolvegete su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
- Ora preparate la glassa al cioccolato.
- Riscaldate il rimanente burro, lo sciroppo di glucosio e un cucchiaio di acqua in una casseruola dal fondo pesante sul fuoco moderato, continuando a mescolare fino a che la miscela arriva a bollire.
- Togliete dal fuoco, unite il cioccolato rimasto, mescolate fino a che il tutto sia liscio ed omogeneo.
- Fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Versate tre cucchiai di glassa al cioccolato in un sacchetto da surgelatore di plastica resistente.
- Versate il rimanete sulla torta e spalmatelo uniformemente.
- Lasciate solidificare il tutto per qualche minuto.
- Tagliate un angolino del sacchetto che contiene il resto della glassa, ma che sia veramente piccolo, e poi usatelo come siringa per decorare la torta, aggiungendo anche nocciole tritate.
Foto di Munch n’ Crunch
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
