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facile
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1 ora e 15 minuti
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4 Persone
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490/porzione
Il baccalà alla sarda è un secondo piatto regionale, preparato in umido con le patate, in realtà potremmo considerarlo un piatto unico. Nella nostra ricetta infarineremo leggermente il baccalà, faremo un soffritto con la cipolla e il sedano, ma potete invece far dorare semplicemnete l’aglio, potete aggiungere le olive nere o i capperi, usare i pomodori maturi o la passata di pomodoro, diciamo pure che la base del piatto è costituita dal baccalà, naturalmente, e dalle patate con cottura in umido in rosso, e le varianti dipendono anche dalle ricette di famiglia o dal gusto personale.
Ingredienti
- 750 gr di baccalà ammollato
- 450 gr di patate
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 500 gr di pomodori maturi o passata di pomodoro
- olio extra vergine di oliva
- 1 mazzettto di prezzemolo o basilico
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
- Scolate il baccalà, tagliatelo a pezzi e infarinatelo.
- Preparate in un tegame a bordi medi un soffritto di sedano e cipolla con olio extra vergine di oliva.
Non fate bruciare ma piuttosto appassire leggermente le verdure.
- Aggiungete nel tegame il baccalà, rosolatelo, versate il vino bianco e lasciatelo sfumare.
- Infine aggiungete le patate tagliate a cubotti e i pomodori o la passata, coprite e fate cuocere per circa 40-45 minuti.
Se unite anche i capperi o le olive fatelo a metà cottura.
- Inserite il basilico o il prezzemolo 10 minuti prima che sia pronto e servite caldo.
